Телешкото месо се счита за постно месо, което може да се яде не само от възрастни, но и от деца. Може да бъде вкусно задушено с моркови, домати, чушки и гъби. За да готвите прясно говеждо месо ще ви отнеме не повече от 1, 5 часа, но размразеното ще трябва да се задушава 2, 5 часа.
Изберете вашата рецепта
Ако искате да задушите вкусно телешко със зеленчуци, трябва да приготвите следните съставки: 1 кг телешко филе, 2 глави лук, 3 моркови, 3 чушки, половин чаша вода, 2 пресни домата, 3 скилидки чесън, 2 супени лъжици. л. растително масло. 1 ч.л. смлян кориандър, черен пипер и сол на вкус, както и малък бутон магданоз.
Изплакнете обилно месото с течаща вода под течаща студена вода. Поставете телешкото месо върху хартиена кърпа, за да поеме останалата влага. След това извадете белите филми от месото и го нарежете на малки парченца. Препоръчва се готвенето на телешкото месо в казан или тиган с доста дебело дъно. Капакът трябва да бъде затворен много плътно. Първо загрейте олиото в купа и сложете парчетата телешко месо. Препоръчително е месото да се запържи на силен огън, докато леко покафенеят. В същото време тя трябва да загуби възможно най-малко сок. След пържене добавете малко вода, покрийте казана или тигана с капак и оставете да къкри 2 часа на слаб огън, докато телешкото меко стане достатъчно меко.
Степента на готовност може да се определи чрез периодично пробиване на месото с вилица.
След като телешкото месо се задуши, махнете капака и добавете малко количество растително масло (буквално ½ супена лъжица). Обелете лука и нарежете на половин пръстени, а морковите - на ивици. Сложете зеленчуците в телешко месо и сотирайте за 3 минути на среден огън. Измийте чушката и нарязайте на тънки ивици, сложете месо и зеленчуци. Изпратете там предварително измити и нарязани на кубчета домати. Покрийте казана или тигана с капак и оставете да къкри телешкото със зеленчуци за още 45 минути.
Само няколко минути преди завършването на кулинарния процес на апетитно ястие, можете да добавите черен пипер и сол на вкус. В него изсипете смлян кориандър и нарязан чесън. Смесете всичко старателно. Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите готовото ястие с нарязани билки. Сервирайте гореща телешка яхния със зеленчуци.
И ето още една оригинална рецепта за готвене на телешко яхния. Ще ви трябва: 700 г телешко месо (скапула), 500 г картофи, 300 г моркови, 50 г целина, китка магданоз, 200 г пресни гъби (шампиньони), 150 г доматено пюре, 200 мл заквасена сметана, 50 г брашно, 60 г мазнина както и 100 г лук, сол и подправки на вкус.
Отлично гарнитура към месо, задушено със зеленчуци, може да бъде каша от елда или тестени изделия. Също така чудесно гарнитура към телешко е ронлив ориз с масло, печени картофи.
Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на малки филийки. Бийте го малко и поръсете с подправки и сол. Нарежете целината на ивици и оставете да къкри в мазнина за около 5 минути. Обелете картофите и морковите, нарязани на кубчета. Гъбите старателно се измиват и планират. Добавете зеленчуци и гъби към целина, сол и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Оваляйте телешкото месо в брашно и запържете в тиган. След това сложете месото в тиган, добавете вода и гответе със зеленчуците за около 60 минути на среден огън. След това можете да добавите малко доматено пюре или заквасена сметана и отново сварете съдържанието на тигана. Преди да сервирате задушеното телешко, щедро го поръсете с рендосан магданоз.