Кулебяка е старо руско ястие. Като пълнеж за кулебяки можете да използвате зеленчуци, месо, риба, карантии. Тази торта е сърдечна, сочна и вкусна. Можете да изпечете както големи кулебяку, така и малки кулебячки - пайове. Сервирайте kulebyak може да бъде като отделно ястие, или можете - към бульона.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Тестото:
- 25 гр (1 саше) суха мая
- 3, 5 чаши пшенично брашно
- 1, 5 чаши мляко
- 100 gr. маргарин или намазване
- 2 жълтъка
- 1 чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка захар
- пълнене:
- 700-800 gr. свинско или телешки черен дроб
- 1 чаша мляко
- 3 големи лука
- 100 gr. растително масло
- сол
- смлян черен пипер
- олио за готвене
- масло за печене на мазнина
Инструкция за употреба
1
Ние отглеждаме мая в една чаша топло мляко (градуси 30), като предварително сме разтворили захарта в млякото. След 5-10 минути маята започва да „ходи“, на повърхността се появява пяна.
2
В половината от пресятото брашно добавете останалата част от млякото, маята и омесете тестото. Слагаме тестото на топло място за 30 минути.
3
След като тестото втаса, добавете останалото брашно, солта, разтворения намаз или маргарин, разбитите жълтъци и омесете тестото.
4
Слагаме тестото да втаса за 1, 5-2 часа на топло място.
5
Готвене на пълнежа. Нарежете черния дроб на ивици с дебелина не повече от 1 см. Разстелете го в дълбок съд и го напълнете с мляко. Оставете да престои 1 час.
6
Почистваме и нарязваме на ситно лука.
7
Пасирайте лука до златисто кафяво.
8
Запържете всяко парче черен дроб за 5-7 минути на силен огън в растително масло.
Пържени парчета превъртете през месомелачка.
9
Комбинираме черния дроб с лук, добавяме сол, черен пипер, растително масло и разбъркваме добре - пълнежът е готов.
10
Разточете готовото тесто под формата на овална торта. Разстиламе върху тавичка, намазана с масло.
11
Разпределяме пълнежа в центъра на тортилата с грахово зърно и леко го изравняваме, за да не се стигне до краищата. Повдигайки, свързваме краищата на тортилите и ги прищипваме.
12
Преди да изпратите продукта във фурната, той трябва да стои на топло място за 30 минути. В този случай листът за печене трябва да бъде покрит с кърпа, така че горната част на kulebyaki да не се навива.
13
Изпечете тортата в предварително загрята фурна на 180 градуса 40-45 минути.
14
Намажете току-що приготвеното масло от кулебяк.
Полезни съвети
Колкото по-дълго тестото се омесва, толкова по-великолепно ще бъде печенето.