Абсентът е силна и горчива алкохолна напитка (около 70-75% алкохол), получена чрез инфузия на пелин и някои билки, съдържащи етерични масла върху алкохол. За да избегнете изгаряне на ларинкса, при консумация е обичайно да го разреждате с вода. Разредният с вода абсент става мътен поради утаяването на съдържащите се в него етерични масла, които в допълнение към алкохола представляват основната ценност на тази напитка.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Цената и качеството на абсента зависят преди всичко от съдържанието на туйон в тази напитка - етеричното масло, получено чрез сублимиране на пелин. Среща се и в туя и вратига. Съгласно европейските стандарти съдържанието на туйон в 100 g от получения концентрат или 1 l от вече разредената напитка не трябва да надвишава 10 mg.
2
В оригиналната рецепта се използват следните пропорции: 25 г върхове пелин без стъбла, 50 г анасон (семена могат да бъдат), 50 г копър (семена могат да бъдат), 0, 95 л 85% алкохол. Емпирично можете да го промените или да създадете своя собствена рецепта за производството на тази напитка. Важно е всички билки за производство да нямат повреди и стъбла. Всички развалени и черни листа се отстраняват от процеса.
3
Абсентът може да се приготви по два начина - горещ (във водна или пясъчна баня с водна ключалка) или студен (прост инфузия) чрез накисване на естествени материали в алкохол. Горещото накисване продължава около 12 часа, студеното накисване поне 1 седмица.
4
След това получената смес се разрежда с 0, 45 литра студена (мека естествена или варена) вода и се дестилира в дестилатор, дестилатор, който може да бъде закупен в специални магазини, продаващи химическо оборудване. Състои се от колба, обратен хладник, приемник и множество тръби за свързване и подаване на охлаждаща вода. Цялата система трябва да бъде строго херметична. Процесът е много опасен: алкохолът е запалим при нагряване.
5
Дестилацията се извършва, докато в колбата не остане само влажна трева. Много е важно да се гарантира, че тревата не гори, в противен случай абсентът ще придобие неприятен цвят и вкус. Обикновено процесът се спира веднага щом дестилатът, постъпващ в приемника, започне да замъглява. Останалата смес се добавя към нова част от сместа, за да се приготви абсент за по-ефективно изтегляне на етеричните масла в приготвената напитка.
Полученият дестилат трябва да е безцветен и прозрачен, с приятна миризма.
6
След това се оцветява, като се използват следните съотношения на сухи сортирани билки: 10 г пелин, 10 г исоп, 5 г маточина или мента. Използват се само върховете без стъбла. Хлорофилът, съдържащ се в билките, придава зелен цвят на абсента, повече в пресни билки. Когато използвате пресни билки, количеството материал за оцветяване се увеличава.
7
Билките се нарязват на ситно и се поставят заедно с дестилата в парна баня или оцветител, където при температура около 50 градуса се извършва оцветяването и усилването на аромата на произведената напитка.
След това сместа бавно се охлажда, течността се изцежда и билките се прецеждат с помощта на преса.
8
Получената течност се разрежда с вода до получаване на 70-75% алкохолно съдържание в напитката. В идеалния случай след края на процеса се получава 1 литър абсент.
9
За стареене абсентът се съхранява във винарска изба, където придобива жълт цвят в рамките на 3-4 седмици. Такъв абсент е високо оценен от ценителите.
10
Употребата на абсент в големи количества причинява тежко отравяне на мозъка до епилепсия, парализа, шизофрения или смърт ", поради което" употребата на тази напитка е забранена в много страни.
В малки дози абсентът подобрява настроението, облекчава умората и напрежението, придава ярки цветове на реалността с пълна яснота на съзнанието. Това обаче се случва само ако пиете абсент, първоначално отпуснат и настроен да почива. В противен случай нищо, освен опиянение, няма да постигнете.
Максималната доза за вечерта без странични ефекти на следващата сутрин е 50 g неразредена напитка.