Хайверът за разбиване има много деликатен вкус. Ето защо тя е толкова ценена сред гурметата. Можете да го приготвите у дома, като използвате една от техните доказани рецепти.
Изберете вашата рецепта
Рибните яйца първоначално се намират в малки петна и са покрити с филм. Доста често те се търкат през параван (специално сито), след което се осоляват. В резултат хайверът получава разбивка на името. Можете да го приготвите сами, като изберете най-добрата рецепта за себе си.
Класически хайвер за разбиване
Когато приготвяте разбивка на хайвер по класическия метод, трябва да се има предвид, че той ще има леко осолен вкус. За да го направите, се нуждаете от следното:
- малка трапезна нейодирана сол - 80 г;
- лапите на всяка риба - 1 кг.
Вземете емайлиран тиган, отгоре фиксирайте мрежата с малки клетки, изработени от лен и памучни нишки. Желателно е тя да бъде подсилена с дървена рамка. Това ще позволи разграждането на хайвер по-ефективно. След това поставете раздели на мрежата. Леко натиснете върху тях. Важно е яйцата да започнат да излизат от торбичките с филм. С помощта на шпатула можете да ги избутате през мрежата.
Поръсете хайвера с необходимото количество сол. С помощта на дървена лъжица или флаер разбъркайте всичко старателно. Трябва да е гъста смес. След това вземете купа (тя не трябва да бъде направена от метал), подравнете платното на дъното си, поставете отгоре хайвера на разграждането. Не забравяйте да го сплескате с лъжица. След това покрийте със слой платно и поставете в хладилника за 4 дни. Трябва да се осоли при температура от 0 до 5 градуса. Най-добре е да използвате разбивка хайвер със зеленина и лимон. Можете да го сервирате и с уплътнена сметана и разделителна заквасена сметана.
Гранулиран хайвер за разграждане
За да приготвите гранулиран хайвер за разграждане, са необходими следните съставки:
- растително масло - 15 мл;
- трапезна фина сол (без йод) - 100 g;
- петна от всяка риба - 1 кг.
Вземете контейнер и поставете върху него параван или ситно сито. След това избършете космите през него. Панирайте хайвер с растително масло. Разбъркайте всичко старателно и след това започнете да добавяте сол постепенно. Покрийте съда с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 3 дни. След това можете да го сервирате на масата със ситно нарязани билки.
Полезни съвети
Ако искате хайверът за разграждане да се окаже средно осолен, тогава трябва да се използват 150 грама сол на 1 килограм стриди. Ако искате да придадете на този деликатес пикантен вкус, тогава при готвенето му добавете няколко граха черен люспи.
Свързана статия
Полк рое: стъпка по стъпка рецепти със снимки за лесно готвене