От патладжан могат да бъдат направени няколко вида консервирани храни. Този зеленчук е варен, пържен, маринован, пълнен в тях. Ценителите на пикантните храни със сигурност ще оценят предястието с червен пипер и чесън.
Изберете вашата рецепта
Първото ястие е закуска
Феновете на тръпките могат да приготвят предястие от патладжан. Ето какво ви трябва за нея:
- 2, 5 кг патладжан;
- 2 сладки червени чушки;
- 100 г чесън;
- 1 люта чушка;
- 250 мл слънчогледово масло.
За марината:
- 2, 5 литра вода;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 дафинови листа
- 3 супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица 70% оцет.
Нарежете патладжана на четвъртинки, с дебелина 1 см. Потапят се за 10 минути във вряща саламура, която се приготвя от вода, захар, сол, дафинов лист. Изсипете оцета във врящата вода с патладжана.
Извадете „малките сини“, хвърлете ги в гевгир и ги сложете на дълбок съд. Превъртете чесъна и чушките в месомелачка, сложете ги в патладжана и разбъркайте.
Калцинирайте слънчогледовото масло и много внимателно сложете сместа от зеленчуци в него, разбъркайте и поставете в малки стъклени буркани. Стерилизирайте литровите буркани за 20 минути, след което ги навийте с железни капаци, обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине.
Пържени патладжани за зимата
Патладжанът върви добре с доматите. Ако нарежете и двата тези зеленчука на кръгчета, запържете в растително масло, добавите нарязан чесън, босилек, копър, ще получите вкусна гарнитура към месните ястия.
Можете да разложите приготвените по този начин зеленчуци и зеленчуци в стъклени буркани, да добавите малко оцет към всяка, да стерилизирате съда, да навиете капаците. Такива заготовки ще се съхраняват в продължение на няколко месеца.
Български патладжан също се пържи. Те се приготвят от:
- 300 г домат;
- 1 кг патладжан;
- 50 г чесън;
- 250 лука;
- 100 г растително масло;
- 1 супена лъжица сол;
- магданоз и 1 грам черен пипер.
Поръсете патладжана на филийки със сол. След 30 минути горчивината ще ги напусне. Изцедете течността.
Сега те се запържват в олио, а от доматеното пюре се приготвя доматено пюре. Към него се прибавят пърженият лук, нарязаните билки, нарязаният чесън, всичко се разбърква и се вари на огън.
Пърженият патладжан с доматена маса се поставя на слоеве в стъклени буркани, стерилизира се и ястието с патладжани е готово за зимата.