Ароматните, месести лисички са гъби, обожавани от чревоугодници от цял свят. Естествено, всеки стоящ готвач има собствено мнение как да ги готви. Има десетки различни рецепти с различна степен на трудност. Малко обаче може да се сравни с кулинарната класика - пържени лисички.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 250 г пресни лисички;
- - 2 скилидки чесън;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - 1 чаена лъжичка нарязан магданоз;
- - едрозърнеста сол;
- - прясно смлян черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Малките млади лисички са подходящи за пържене. Големите и зрели екземпляри може да са горчиви и да се нуждаят от по-продължително готвене, докато гъбата губи приятната си дъвкателна текстура.
2
Не е необходимо да почиствате лисичките, просто изтъркайте боклука от тях, отрежете краищата на краката и ги накиснете за кратко в студена вода, за да отмиете праха и полепналите замърсявания. След това гъбите трябва да бъдат изложени върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Нарежете най-големите лисички на парчета. Оставете малките гъби непокътнати.
3
Загрейте широк и тежък тиган. Върху него сложете гъби и ги запържете, като разбърквате, на среден огън, докато излишната течност се изпари от лисичките.
4
Изсипете леко растителното масло, подправете гъбите със сол и черен пипер. Соте като продължавате да бъркате, докато лисичките не се карамелизират.
5
Обелете чесъна и нарежете на ситно. Изсипете заедно с нарязан магданоз в тиган с пържени лисички, разбъркайте и дайте на подправките минута, за да могат да комбинират ароматите и вкусовете си с гъбите.
6
Опитайте ястието и, ако е необходимо, коригирайте вкуса, като добавите малко повече сол или черен пипер.
7
Сложете пържени лисички на чиния за сервиране с нарязана лъжица, за да премахнете излишната мазнина. Такива лисички могат да се сервират като закуски на тост, да допълнят месо и риба с тях, да се смесват с елда, перлен ечемик или просо каша, картофено пюре, макаронени изделия и да се използват като пълнител за омлети и пайове.