Това предястие се основава на комбинация от пушена риба, варени скариди и пресни билки, подправени с лимонов сок и джин.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- Замразени скариди - 400 г;
- Пушена херинга или скумрия - 6 бр.;
- Крушка (голяма) - 1 бр;
- Яйце (голямо) - 3 бр;
- Копър - голям куп;
- Магданоз - голям куп;
- Зелени лукови пера - 200 г;
- Тревна сол;
- Черен пипер;
- Лимон - 1 бр;
- Масло - 75 г;
- Джин или ракия - 50 g.
Получаване:
- Пригответе филето от риба, за това трябва да се измие, отстранете кожата и костите. Нарежете рибното филе на много малки парченца.
- Вземете съд, напълнен с вода, който трябва да бъде осолен и сварен. Потопете скаридите във вода и ги варете 5-7 минути. Охладете варените скариди и обелете. Нарежете обелените скариди на големи филийки.
- Твърдо сварени яйца, след това ги охладете и ги обелете. Смелете протеина и жълтъка на ренде със средна дюза. Нарежете обеления лук много ситно. Смелете измити копър, магданоз, зелен лук пера.
- Смесете риба, яйца и лук. Добавете нарязаните на ситно чесън, копъра и магданоза. Смесете черния пипер. Подправете на вкус с малко количество смес от билки и сол.
- Изцедете сока от лимона и го смесете с маслото. Загрейте тази смес в тенджера, поставете яйца и рибена смес в нея. Покрийте сместа с капак и гответе, основното е, че масата не кипва. Когато разбърквате, добавете в масата ракия или джин. Свалете от котлона и сложете настъргани скариди в сместа. Ако ястието изглежда прекалено сухо, можете да добавите малко повече разтопено масло или лимонов сок.
- Разделете сместа в термоустойчиви съдове и предварително загрейте във фурната на слаб огън за 10 минути. Гарнирайте с измити и изсушени стръкове копър. Сервирайте ястие със заквасена сметана и сандвичи с масло, бирата е най-добрата бира.