Домашният доматен кетчуп е прекрасна зимна реколта, която се приготвя бързо и лесно. Кетчупът е идеален за предястия, салати, основни ястия, сос, тестени изделия или сосове. Кетчупът, направен от естествени съставки, е здравословен продукт.
Изберете вашата рецепта
Кетчуп "Класически"
За готвене ще ви трябва:
- 3 кг домати;
- чесън - 1 скилидка;
- 150 г захар;
- 25 г сол;
- 80 мл оцет (6%);
- карамфил - 20 бр.;
- грах от черен пипер - 25 бр.;
- канела (на ръба на нож);
- червен лют пипер (на ръба на нож).
Измийте доматите, обелете с вряла вода и обелете, след това ги нарежете на малки парченца и сложете в тиган. Сложете тигана на малък огън и сварете доматите в третата част. След това добавете захар, варете още 10 минути, изсипете сол и дръжте на огъня 3 минути.
Добавете подправките и подправките в тигана към доматите, варете доматената маса още 10 минути и след това извадете от котлона и леко охладете. Пасирайте доматената маса през сито или гевгир, след това я върнете обратно в тигана и оставете да заври. Изсипете оцет в кетчуп и изсипете в стерилизирани буркани, които трябва да навиете, покрийте и хладилник.
Кетчуп "Остър"
Ще ви трябва:
- 3 кг домати;
- 500 г лук;
- 300 г гранулирана захар;
- 300 мл оцет (9%);
- 2 супени лъжици. л. горчица;
- дафинов лист - 2-3 бр.;
- грах от черен пипер - 5-6 бр.;
- сол (на вкус).
Измийте доматите и нарежете на малки филийки. Измийте, обелете и нарежете на ситно. Сложете лука и доматите в тиган и гответе на среден огън под капак за около 20 минути. Избършете доматената маса през сито.
Загрейте оцета, сложете подправки в него, доведете до кипене, след това охладете и изсипете в доматената маса.
Сложете кетчупа на малък огън и сварете за една трета, след което добавете захар, сол и горчица. Гответе кетчупа за още 10-15 минути, след което го поставете в стерилизирани кутии, корк и хладилник.