Пилето, според тази рецепта, трябва да се маринова цяла нощ, а вана с кисело мляко ще отнеме още 8 до 12 часа. Това време обаче си заслужава резултата. Пилето е много нежно и ароматно.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- Малко пиле, нарязано на 8 парчета;
- 50 г сол;
- 4 чаши мътеница;
- 400 г свинска мазнина;
- 8 супени лъжици масло;
- 1 дебел резен шунка;
- 250 г брашно;
- 2 с.л. л царевично нишесте;
- Сол и смлян черен пипер.
Получаване:
- В нощта преди сервиране поставете пилето в голяма купа и оставете всичко настрана. В голяма кана комбинирайте солта с 6 чаши вода и разбъркайте, докато солта се разтвори.
- Залейте пилешките филийки със подсолена вода, докато не се потопят във вода. Покрийте и хладилник за една нощ.
- На сутринта прецедете пилешките парчета и го изплакнете и купичка. Сложете пилето в купа отново и налейте киселото мляко. Покрийте и хладилник за около 8-12 часа.
- Един час преди сервиране комбинирайте свинска мас, масло и шунка в голям, тежък тиган. Запържете на слаб огън, като премахнете пяната при необходимост, докато шунката леко се покафенее, което отнема около 30 до 45 минути.
- С помощта на нарязана лъжица отстранете всички шунка и кафяви тлъсти люспи. Увеличете топлината до висока и загрявайте мазнините до 170 градуса.
- В плитка купа комбинирайте брашно, царевично нишесте, сол и черен пипер; разбъркайте всичко добре. Потопете обилно всяко парче пиле в сместа и след това намокрете старателно, за да отстраните излишното брашно.
- Поставете парченца пилешко кожа надолу. Запържете по 8-10 минути от всяка страна, докато пилето стане златисто кафяво и напълно сварено. Прехвърлете върху намачкани хартиени кърпи. Сервирайте горещо, топло, стайна температура или студено.