Яйцето с брашно е ястие от френската кухня, което се отличава с факта, че яйцата се варят във водата без черупки. Протеинът в процеса на готвене обвива жълтъка, като не позволява да се разнесе. Сандвичите могат да се приготвят с яйца с брашно, често се добавят към салати и бульони. Как да готвя яйце с брашно според правилата?
Изберете вашата рецепта
Съставки от яйце
За да приготвите това френско ястие, се нуждаете от следните съставки: вода, яйце, бял оцет и сол.
Водата трябва да се загрее, сол на вкус и се налива 2 чаени лъжички оцет. Яйцето трябва внимателно да се разбие в малка чашка, в никакъв случай без да се повреди жълтъка, в противен случай ястието ще се провали.
Готварски тайни
Яйцата трябва да са най-свежи, само в този случай протеинът няма да се превърне в парцали, а ще обвие жълтъка. По-добре е да се даде предпочитание на големи яйца. Оцетът насърчава коагулацията на протеина, в резултат на това леко обвива жълтъка.
Яйцето трябва да се спусне във вряща, но не вряща вода. Първо трябва да го смесите с размахване, за да образувате фуния. Именно във фунията трябва да спуснете яйцето.
За да се получи кремообразна консистенция на жълтъка, са достатъчни 2-3 минути, след което яйцето може да се отстрани с нарязана лъжица.
Как иначе мога да готвя яйце с брашно?
Ако не искате да експериментирате с изливането на сурово яйце във вряща вода, можете да използвате лепило, предварително смазано със зехтин. Прилепващият филм трябва да се постави в купа, да се счупи яйцето в него и леко да се завърже. След това един вид торбичка може безопасно да се спусне във вода и да се готви 4-5 минути.