Задушеното зеле запазва значителна част от микроелементите и витамините. Той е по-нежен и мек за стомашно-чревния тракт, в сравнение със суровото зеле, което е богато на твърди и много трудно усвоими фибри.
Изберете вашата рецепта
Диетолозите класират задушеното зеле като нискокалорична храна. Той е богат на витамини B2, PP. Първият нормализира енергийния метаболизъм и има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, а вторият укрепва съдовите стени. 200 г задушено зеле съдържа дневната норма на витамин С, който има антиоксидантни свойства. Зеленото зеле съдържа фибри, които повишават чревната ефективност и понижават холестерола.
100 г задушено зеле съдържа около 20 килокалории.
Можете да изложите не само бяло зеле, но и карфиол, брюкселско зеле. За да готвите задушено зеле според класическата рецепта, ще ви трябва:
- 1 кг зеле;
- 2 средни лука;
- 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- половин чаша вода;
- 1 супена лъжица. л. брашно;
- 3 супени лъжици. л. растително масло;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Обелете зелето от мръсни листа и нарежете. Ако използвате брюкселско зеле, смело ги задушавайте цели. Поставете продукта в тиган, добавете вода, растително масло и покрийте. Варете зелето на среден огън до омекване. Времето за готвене зависи от качеството на зелето. И така, нежните млади листа ще бъдат готови след 10 минути, а по-твърди и по-плътни - след 35-40 минути.
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Запържете го с доматено пюре в отделен тиган. След това добавете всичко в тенджерата със зелето. Изсипете захарта, подправете с черен пипер, сол и оставете да къкри още 5-10 минути. Сервирайте задушеното зеле в дует с колбаси, елда, ориз или картофи. Това ястие обаче е само по себе си, така че отслабването не може да го допълни с нищо.
Опитайте да задушите карфиола. За да направите това, вземете:
- глава от карфиол;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 1 супена лъжица. л. горчица;
- 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
- 2 супени лъжици. л. заквасена сметана.
Разглобете зелето за съцветия и ги изплакнете обилно в топла вода. Ако по повърхността на продукта има тъмни петна, внимателно ги изрежете с остър нож. Сварете съцветия в подсолена вряща вода за 5-7 минути. След това изхвърлете зелето в гевгир, така че чашата да е излишна вода.
Не можете предварително да сварите зелето. Веднага го поставете в тиган с дебело дъно, изсипете малко количество вода и оставете да къкри 20-25 минути на средно силен огън.
Нарежете лука на ситно и настържете морковите на едро ренде. Запържете ги до готовност в тиган с растително масло. Лукът в резултат на печенето трябва да стане прозрачен, а не златист. По желание ястието може да бъде допълнено със сирене и гъби. В резултат на това ще се окаже не само по-вкусно, но и удовлетворяващо. В същото време съдържанието му на калории няма да се увеличи толкова много.
Пригответе дресинга, като смесите сметана, доматено пюре и горчица в купа. Добавете го към морковите и лука, разбъркайте всичко. След това изпратете вареното зеле. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода, черен пипер и сол. Варете ястието на слаб огън под капак за 10-15 минути. Преди сервиране поръсете задушения карфиол с нарязани билки.