Палачинките могат да се сервират по различни начини. Например, сложете в купчина и сложете на масата със заквасена сметана или сладко. И можете да готвите кайма и да правите пълнени палачинки. Като пълнеж са подходящи месо, лук с яйца, извара, гъби, черен дроб, други карантии и др.
Изберете вашата рецепта
Пълнежите за палачинки са толкова разнообразни, колкото и въображението на готвача. Можете да направите несладени и сладки пълнежи. Първият се състои от месо, яйца, гъби, зеленчуци, колбаси, риба, морски дарове, зърнени храни. Сладките пълнежи са извара, плодове, например, ябълка или банан. И също така много вкусни те се получават от сушени кайсии, сладки зърнени храни и дори сладолед.
Рецепта за пълнене с гъби
Ще ви трябва:
- 200 г гъби (пресни или замразени);
- 1 голям лук;
- 1 чаша мляко;
- 2 супени лъжици сметана;
- 2 супени лъжици брашно:
- 200 г сирене;
- растително масло за пържене;
- смлян черен пипер и сол.
Обелете и измийте гъбите, нарязайте ги на ситно. За пълнежа е по-добре да вземете гъби, гъби, гъби, русула, лисички и др. Обелете лука и нарежете на ситно. Запържете лука и гъбите, добавете брашното в самия край на готвенето. Налейте сметановото мляко и изчакайте тавата да заври. След това добавете настърганото сирене. След като сиренето се разтопи, махнете пълнежа от котлона. Докато е горещо, сложете го на палачинки и ги увийте. За да е по-вкусно, запържете пълнените палачинки или печете във фурната.
За да не се нарани лукът на очите ви, не забравяйте да накиснете ножа в студена вода.
Пълнеж за палачинки с черен дроб с лук и яйца
Ще ви трябва:
- 300 г телешки черен дроб;
- 2 супени лъжици брашно;
- 4 яйца;
- 1 голям лук;
- 3 супени лъжици масло;
- смлян черен пипер и сол.
Изрежете жлъчните пътища в черния дроб, измийте го и го сварете. Охладете и преминете през месомелачка. Обелете лука, нарежете и запържете в маслото. Сварете яйцата, нарежете ги. Комбинирайте черния дроб, лука и яйцата, сол и добавете черен смлян черен пипер на вкус. Пълнежът за палачинките е готов.
След като яйцата се сварят, веднага ги потопете в студена течаща вода, след което те ще бъдат лесно почистени.
Плънка с варена пилешка палачинка със зеленчуци
Ще ви трябва:
- 250 г пилешки гърди;
- 150 г замразен грах;
- 150 г броколи зеле;
- 2 супени лъжици твърдо сирене;
- 1 лук;
- 100 мл мляко;
- 2 супени лъжици брашно;
- 1 ч.л. сух естрагон;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Сварете пилешките гърди, охладете и нарежете на ивици. Размразете граха, сварете го и броколите, охладете. Нарежете броколите на филийки. Обелете и нарежете лука, след това запържете в тенджера в масло, добавете брашно и гответе още минута. Изсипете мляко и гответе още 2 минути. Сложете пилешкото, зеленчуците, естрагона, солта и черния пипер в млякото. Разбъркайте. Напълнете палачинките, сложете ги в тиган в един слой и поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната до златисто кафяво.
Пълнеж от палачинки с ябълки
Ще ви трябва:
- 6 средни ябълки;
- 4 супени лъжици захар;
- 1/3 от чаена лъжичка канела;
- 150 г масло;
- 1 ч.л. лимонова кора.
Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Добавете канела и лимонова кора. Сложете масло и захар в тиган, загрейте, докато се появи карамел. Добавете ябълки и оставете да къкри до омекване. Това отнема около 5 минути. Пълнежът е готов.