Протеинът има специално място в храненето на човека. Дефицитът на протеин води до факта, че тялото започва да го замества със собствените си аминокиселини и в работата му се появяват неуспехи: работоспособността на човек намалява, появява се слабост, мускулите се разрушават, паметта се влошава. Настъпва понижаване на имунитета, нарушава се дейността на ендокринните жлези и се изострят възпалителните процеси.
Изберете вашата рецепта
Протеинът се намира в почти всички храни, някои по-малко, други повече. Протеинът се подразделя на два вида: животински и растителен; човешкото тяло постоянно се нуждае от един и друг. Един възрастен се нуждае от поне 30% от животинския протеин. Общото количество дневен протеин, консумиран в диетата на възрастен, трябва да бъде приблизително 150 грама.
Идеален източник на животински протеин е яйцето. Яйчният белтък се абсорбира от човешкото тяло с 92-100% и не съдържа мазнини. Млечните продукти, морските дарове, говеждото месо, рибата също са храни с високо съдържание на протеини. Най-полезният протеин е в телешкото, заешкото месо и свинското месо.
Сред храните, богати на протеини от растителен произход, елдата заема специално място. Той е особено богат на протеини и се препоръчва за диета. Има много протеини в овесените ядки, ориза и бобовите растения. Протеините се намират в големи количества в ядки, пшеничен хляб и слънчогледови семки, но тези храни са по-малко предпочитани поради високото си съдържание на мазнини.
Животинските протеини са за предпочитане, тъй като в растенията понякога липсват 1-3 незаменими аминокиселини. В тази връзка, вегетарианците, които не консумират животински мазнини, могат да изпитат дефицит на протеин. Това състояние е придружено от нарушение на образуването на кръв, обмяната на витамини и мазнини в организма и намаляване на устойчивостта към инфекции. Вегетарианците трябва да обърнат внимание на такъв продукт като леща. Чаша от този продукт съдържа само един грам мазнини и 28 грама протеини. Освен това лещата е богата на витамини от група В.
Протеинът е необходим на хората, но също така е невъзможно да се прекали с неговата консумация. Приемът на излишък от протеин води до нарушаване на метаболизма, претоварване на бъбреците. Ако случайно превишите нормата на протеини, се препоръчва да консумирате повече течност.