Патисон е здравословен и вкусен зеленчук с гъста, сочна, вкусна каша. Най-добрият начин за приготвяне е задушаване във фурна, бавна готварска печка или тиган, като се запазят всички полезни микроелементи и витамини. Задушената тиква ще бъде отлично гарнитура към месо, колбаси или риба, те са вкусни сами, без съпровод.
Изберете вашата рецепта
Тиква със зеленчуци: стъпка по стъпка рецепта
Вегетарианците и хората, които са принудени да спазват диета и да броят калории, ще се насладят на вкусна зеленчукова яхния, основната цигулка, в която ще свирят младите тиква. Хранителната им стойност е висока, зеленчуците са богати на витамини А и С, калий, магнезий и други ценни микроелементи.
съставки:
- 3 млади скуош;
- 1 сладък сочен морков;
- 1 лук;
- 3 супени лъжици. л. захарен зелен грах (пресен или замразен);
- 1 среден сладък пипер
- пресни билки (магданоз, босилек, целина);
- сол;
- смлян черен пипер;
- рафинирано растително масло.
Измийте тиква, нарежете на парчета и обелете. Натрошете пулпата на средно големи кубчета. Обелете морковите, настържете или нарежете на ситно. Яхния с ярки оранжеви кубчета изглежда по-красива, но настърганите моркови са по-нежни на вкус.
Чушките (за предпочитане червени), обелени от семена, нарязани на квадратчета. Изсипете замразения грах с вряла вода за 10 минути, след което сложете върху сито. Ако се използва пресен грах, няма нужда да ги приготвяте.
Загрейте растително масло без вкус в дълбок тиган с дебели стени. Сложете ситно нарязан лук, запържете до прозрачност. След това сложете морковите, а след 2-3 минути - нарязани кубчета. Разбъркайте и оставете да къкри под капака за 10 минути. Добавете резени сладък пипер и зелен грах. Сол, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути. Готвенето на тиква твърде дълго е невъзможно, в противен случай нежната плът ще се превърне в картофено пюре. Сервирайте гореща яхния, поръсена със ситно нарязани билки.
Млади тиквички в кремообразен сос
Плътната, но нежна млада тиква може да бъде задушена със сметана, като добавите шампионки или диви гъби за вкус. Добра рецепта за хора, които спазват правилата на здравословна диета, ястието може да бъде сервирано веднага след готвене или претоплено в микровълновата. Съдържанието на калории е умерено; използвайте не много мазнини питейна сметана за соса.
съставки:
- 700 г млада тиква;
- 300 г шампиньони;
- 200 мл 10% сметана;
- 2 скилидки чесън;
- пресни билки магданоз и копър;
- сол;
- смлян черен пипер;
- растително масло без мирис
Нарежете младите здрави тикви на средни парчета. Ако обелката е мека, не можете да я премахнете. Запържете зеленчуците в малко количество растително масло, като разбърквате с шпатула. Сол, черен пипер, сложете в чиния.
Добавете малко повече олио в тигана, изсипете гъбите, нарязани на тънки филийки. Запържете за 3-4 минути, добавете нарязан чесън и билки. Изсипете сметана и гответе, докато част от течността не се изпари. Сложете пържените парчета тиква в тигана, разбъркайте. Гответе не повече от 5 минути, докато кремообразният сос се сгъсти. Задушената тиква е отлична лека вечеря, а може да се сервира и като гарнитура.
Тиква в пикантен доматен и заквасена сметана: класика
Тези, които обичат пикантни ястия, ще харесат тиква в сос от заквасена сметана и домат с добавка на люти чушки, кориандър и други подправки. Ястието ще бъде отлично топло или студено предястие, може да се сервира като гарнитура към месо на скара.
съставки:
- 3 средно големи млади тикви;
- 1 сочен морков;
- 3 супени лъжици. л. мазна заквасена сметана;
- 1 супена лъжица. л. доматено пюре;
- 2 скилидки чесън;
- 1 лук;
- 0, 5 шушулки червени люти чушки;
- 0, 25 ч.л. сушен кориандър;
- 0, 25 ч.л. семена от кимион;
- рафинирано слънчогледово масло;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Измийте зеленчуците, подсушете, обелете. Нарежете тиквата на кубчета, морковите на филийки, а лукът на тънки полукръгчета. Загрейте растително масло в тиган, сложете зеленчуци и запържете за 5 минути, като бъркате постоянно. Сол, добавете кимион, кориандър, смлян черен пипер и нарязан чесън. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте. Задушете под капака до омекване.
Когато заквасената сметана стане течна, добавете доматеното пюре и нарязаното чили. Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън със затворен капак за 7-8 минути. Разбъркайте, свалете от котлона, подредете върху загряти чинии и сервирайте с тънки филийки хляб.