Какво може да бъде по-вкусно от нежното сочно телешко месо с ароматна златиста коричка, придружена и от патладжан. Това ястие е много сърдечно, висококалорично и в допълнение е надежден вариант на всяка празнична трапеза.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- прясно телешко с ребра - 1 кг;
- натурален доматен сок - 2 чаши;
- средно голям патладжан - 3 бр;
- 3 глави лук;
- слънчогледово масло (зехтин);
- смлян черен и червен пипер (на вкус);
- сол (на вкус);
- подправки и подправки (на вкус).
Получаване:
- Телешкото месо се нарязва на малки парченца и се запържва в тиган с добавяне на слънчогледово или зехтин, докато се образува характерна златиста коричка.
- Поставете парчета месо на дъното на тигана, изсипете вода на два пръста над нивото на продукта. Сварете месото, като постоянно премахвате пяната от повърхността през цялото време. След като се отстрани цялата пяна, огънят може да бъде намален до под средното ниво, солена вода и задушено телешко в продължение на 2 часа.
- Натрошете патладжаните с пръстени с ширина 1, 5-2 см. За да излезе цялата горчивина, предварително накиснете зеленчука в студена вода с малко количество сол за около 1, 5 часа, добавете парчета лед към водата, ако желаете, това ще попречи на кръговете да почернеят.
- Поставете остарелите патладжани върху салфетка, така че излишната течност да излезе. След това пържете в зехтина, докато кашата омекне.
- Запържете лука, нарязан на полукръгчета в олио, добавете патладжана на същото място, подправете с черен пипер, сол и подправки. Изсипете доматен сок или доматено пюре, разредено с вода. Загрейте, докато характерната кисела миризма изчезне.
- Сложете задушеното телешко месо към останалите компоненти. В случай, че ястието е сухо, добавете малко бульон. Варете продукта около 15 минути на среден огън. Телешко под патладжана е готово.