Пастата е популярно италианско ястие. За приготвянето на тестени изделия е по-добре да използвате паста от твърда пшеница. Оказва се, че е много вкусна паста от японска юфка - удон (от пшенично брашно) или събитие (от елдно брашно). Един от основните компоненти на пастата е нейното пълнене. Вегетариански пълнеж се приготвя от различни зеленчуци. Зеленчуците се пържат в комбинация с подправки или се приготвят като сос с помощта на пасатор.
Изберете вашата рецепта
Паста с домати и патладжан
Ще ви трябва: паста или спагети - 300 г; сол - 1/2 ч.л; домат - 2 бр.; патладжан - 200 г; копър или магданоз - 30 г; растително масло - 1/2 супена лъжица. л.; зехтин - на вкус; подправки: асафоетида, черен пипер, кориандър - на вкус.
Измийте доматите и патладжана. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Загрейте тигана, добавете растително масло. Запържете подправките за няколко секунди, докато се появи аромат. Сложете нарязан патладжан в тиган. Сотирайте патладжана на среден огън за около 5 минути.
Нарязваме ситно зелените. Поставете доматите за пържене в патладжана. Когато доматите са меки, добавете зелените и донесете зеленчуците на готвач.
Гответе пастата в подсолена вода. Поставете приготвената паста върху чиниите. Подправете на вкус със зехтин. Сложете готовите зеленчуци отгоре и сервирайте.
Паста алфредо
Ще ви трябва: спагети - 200 г; растително масло - 1/2 супена лъжица. л.; спанак - 100 г; авокадо - 1 бр.; борови ядки - 1/2 с. л.; магданоз - 10 г; лимонов сок - 2 ч.л.; черен пипер 1/4 ч.л; асафоетида 1/4 ч.л; сол 1/8 ч.л.
Сварете макароните или спагетите в подсолена вода. Не източвайте водата, в която са се варили макароните, оставете 1/2 чаша вода. Загрейте олиото в тиган. Сотирайте асафоетида, докато я помиришете. След това добавете спанака в тигана. Запържете спанака, докато листата омекнат. Можете да използвате замразен спанак.
Измийте и почистете авокадото, отстранете костилката. Поставете авокадото, сотиран спанак, магданоз, борови ядки в купа за блендер. Добавете малко вода, в която са сготвени макароните, лимоновият сок, черен пипер и сол. Смелете до пюре. Смесете приготвената паста и получените картофено пюре, загрейте в тиган. Подредете върху чинии, гарнирайте с борови ядки.
Паста с тофу и зеленчуци
Ще ви трябва: тофу - 250 г; моркови - 1 бр.; черен пипер - 1/2 бр.; юфка - 200 г; семена от сусам - 2 супени лъжици. л.; соев сос - 3 супени лъжици. л.; растително масло - 1/2 супена лъжица; сол на вкус; смлян черен пипер, кориандър, кимион - на вкус.
За тази рецепта идеални са юфките юфка, соба. Но можете да използвате всеки друг. Изсипете пречистена вода в тигана, сложете юфката да заври. Нарежете тофуто на малки парченца. Мариновайте го в соев сос.
Междувременно нарежете морковите и чушките на дълги тънки ивици. Загрейте растително масло в тиган и запържете подправките в него - черен пипер, кимион и кориандър. Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате.
Запържете нарязаните моркови и чушки в сгорещено олио с подправки. Когато зеленчуците са леко запържени, добавете тофу в тигана. И тогава готовите юфка. Разбъркайте макароните и налейте малко соев сос, в който се маринова тофуто. Извадете тигана от котлона.
В друг сух тиган задушете сусамовите семена за 1 минута. Подредете юфката в чинии, гарнирайте със сусамово семе.