Супата от раци може да се сервира на трапезата дори за най-изискания гурме. Има деликатен вкус, необичаен аромат и много красив външен вид. Това ястие ще добави разнообразие в ежедневното ви меню, ще изненада членовете на семейството и гостите.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 20 раци;
- - 2 жълтъка;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- - 250 мл крем;
- - 1-2 глави лук;
- - 1 чаена лъжичка доматено пюре;
- - грудка целина;
- - 1 китка копър;
- - 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
- - 6 литра вода;
- - сол на вкус.
Инструкция за употреба
1
Доведете водата до кипене. Потопете стеблата на копъра и старателно измитите раци в тиган. След като водата заври отново, сварете рака за 15 минути, след това изключете котлона, покрийте и оставете да престои 10 минути.
2
Отделете раците от черупката и поставете в отделна чиния. Изсушете останалите крака и черупки след изсушаване във фурната и смилайте много ситно.
3
Обелете лука и целина, нарежете на малки кубчета и запържете в тенджера или тенджера с затоплено растително масло. Към тях се добавят смлените черупки, доматеното пюре и брашното. Разбъркайте всичко добре.
4
Изсипете бульона в зеленчуците и оставете да къкри, докато обемът на супата се намали с коефициент три. Прецедете през сито. Намажете сметаната със сурови жълтъци и добавете към супата. Отново се вари. Поднесете готовата супа на масата с месо от раци.
Обърнете внимание
Тази рецепта е предназначена за 4 порции.