Чесънът е едно от най-популярните градински растения. Ценен е заради високите си вкусови качества и лечебни качества. По време на цъфтежа се появяват стрели върху чесън, които най-често се изхвърлят. Междувременно това е много вкусен и здравословен продукт.
Изберете вашата рецепта
Зелените издънки с дръжки се появяват върху чесъна един и половина до два месеца след покълването и продължават около две седмици. Те съдържат голям брой ароматни и здравословни вещества, така че това е добър вариант за готвене на независими ястия: салати, тестени изделия, сосове. Те могат да бъдат варени, пържени, мариновани или консумирани сурови. Замразените стрели ще бъдат добър източник на витамини през зимата.
Стрелките, като главите на чесъна, предотвратяват ферментацията и гниенето на хранителни остатъци в червата, унищожават паразитите, вредни за организма, гъбичките и дизентерийните пръчици. Те също така предотвратяват съсирването на кръвта, което избягва атеросклерозата и хипертонията. Чесънът е известен и като антибактериално средство по време на разпространението на инфекциозни заболявания.
По брой витамини и минерали стрелите на чесъна изпреварват всички зеленчуци и плодове. Тази функция, комбинирана с много ниско съдържание на калории (24 kcal на 100 g), ги превръща в естествен лек за много заболявания.
С всичките си предимства чесънът е една от "пикантните" храни, затова трябва да се използва с повишено внимание от хора с болни бъбреци, пептична язва и жлъчнокаменна болест, както и анемия.
Стрелите на чесъна обикновено се консумират пресни или прибирани за бъдеща употреба. За да сготвите нещо оригинално, можете да ги запържите. За да направите това, измийте добре свежите стрели, нарежете на ивици (4-5 см) и запържете в растително масло за около 5 минути. След това те трябва да бъдат осолени, можете да добавите подправки, соев сос, люти или сладки чушки, лук и оставете да къкри, докато стрелките са готови. В идеалния случай трябва да има малко „хрупкане“ - това ще спести полезните свойства на продукта. Друг вариант е да запържите стрелките в продължение на 5 минути в растително масло, изсипете в малко вода и оставете да къкри за около 10-15 минути. След това можете да добавите подправки, доматено пюре (всичко зависи от вкусовите предпочитания). Резултатът е независимо предястие или гарнитура.
От стрелките можете да направите паста: смилате я добре с пасатор, сол и слагате в чист буркан. Такава паста може да намаже хляб или да направи ароматно и здравословно масло за сандвичи с него.
За готвене е по-добре да използвате прясно набрани стрели, издърпани от стъблото на чесъна: тази част е най-вкусна и нежна.
Срокът за свежите стрелци е много кратък, затова е по-добре да ги подготвите за употреба през зимата и пролетта, когато организмът има голяма нужда от витамини. Най-лесният начин е да ги нарежете на големи парчета, да ги сложите в торбичка и да ги замразите.
Друг вариант за готвене са маринованите стрелки. Измийте стрелите, обелете с вряла вода, сложете ги в стерилизирани буркани, напълнете със саламура и навийте на руло. Пропорциите на сол и захар за саламура могат да бъдат различни, това напълно зависи от вкусовите желания: за 1 чаша вода и 2 супени лъжици. супени лъжици (може да бъде ябълков) оцет се приема 1, 5 с.л. супени лъжици захар и 3 супени лъжици. супени лъжици сол или 2 супени лъжици. супени лъжици захар и 1 супена лъжица. лъжица сол. По желание може да се добавят люти чушки, пъпка карамфил, дафинов лист.
Стрелите могат да бъдат изсушени, нарязани и след това да се използват като подправка.