Кремообразен сос перфектно допълва традиционните спагети. Този дресинг може да бъде класически с деликатен вкус или много пикантен. Популярни опции с добавяне на оригинални съставки: гъби, лимон, чесън, домати, бяло вино и дори пушени меса.
Изберете вашата рецепта
Класически кремообразен сос за спагети
Ще ви трябва:
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 200 г;
- масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол и черен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка процес на готвене
Загрейте чист, сух тиган, изсипете брашно в него и запържете до светло златисто, така че сосът ще придобие приятен кремообразен нюанс.
Нарежете маслото на малки кубчета, сложете в тиган с брашно и разтопете. Разбъркайте получената смес и я запържете за известно време, за да стане русева. След това внимателно изсипете сместа в нея, като постоянно разбърквате масата.
Подправете сместа с любимите си подправки и продължете да готвите, докато сосът се сгъсти. Обикновено 5 минути са достатъчни. След като сосът се сгъсти, веднага го махнете от котлона и използвайте със спагети.
Ако желаете, можете да разнообразите вкуса на класически кремообразен сос и да добавите ситно нарязани зелени, нарязани домати, всякакви подправки. Всички видове вариации по темата всеки път ще се радват на нов интересен вкус на любимите ви спагети.
Спагети с кремообразен млечен сос с подправки
Ще ви трябва:
- обезмаслено мляко - 250 мл;
- брашно - 1 супена лъжица;
- хмел-сунели - 1/2 ч.л;
- куркума - щипка;
- пресни билки, сол и черен пипер на вкус.
Стъпка готвене
Изплакнете и нарежете зелените на ситно. Поставете суха тиган на огъня. Изсипете брашно в него, загрейте го малко, без да пържите много. Добавете подправките, солта към брашното и разбъркайте добре. Изсипете млякото бавно в тигана с тънка струя.
Изсипете студено мляко. Бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки и сосът да не изгори. Добавете ситно нарязаните зеленчуци.
Уверете се, че сместа не заври. Достатъчно е да го държите на слаб огън за 2-3 минути, като бъркате постоянно. Когато сосът се сгъсти, махнете тигана от печката.
Можете да коригирате консистенцията на соса според нуждите, като добавите още брашно или, обратно, мляко. За да получите по-вкусна и задоволителна дресинга за спагети, можете да добавите гъби, варено месо, нарязани зеленчуци към рецептата.
Спагети чесън крем сос у дома
Ще ви трябва:
- първокласно брашно - 2 с. л.;
- чесън - 2 скилидки;
- сметана (20%) - 100 г;
- масло - 2 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- сол и черен пипер на вкус;
- индийско орехче - 1 щипка.
Готвене на соса на етапи
Начукайте чесъна и лука на ситно. Леко ги потъмняйте в предварително загрята тава, докато се сварят наполовина. Изсипете брашно, намалете котлона до минимум и бъркайте непрекъснато, за да не изгори брашното. След като получи златист цвят, напълнете всичко със сметана, сол, черен пипер, добавете олио и индийско орехче.
Оставете да къкри 3-4 минути, като продължавате да бъркате постоянно. Изключете котлона и покрийте соса с капак, след малко стоене той ще стане по-вкусен. Преди да сервирате спагети, поръсете дресинга със ситно нарязани билки.
Спагетен крем сос от сирене
Ще ви трябва:
- сметана - 200 г;
- натурално преработено сирене - 200 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- растително масло - 10 мл;
- сол, босилек, черен пипер на вкус.
Готвене на сос стъпка по стъпка
Нарежете крема сиренето, за да се разтопи по-бързо. Вземете малка тенджера, сложете в нея сиренето, добавете сметана и растително масло. Поръсете подправките, сложете на малък огън и изчакайте, докато сиренето се разтопи напълно. Разбърквайте соята от време на време, докато масата стане хомогенна.
Настържете твърдото сирене. Изчакайте, докато сместа в тенджера заври, намалете котлона. Добавете малко твърдо сирене, като разбъркате соса, така че сиренето да се разтопи равномерно и да не се получат бучки. Когато се образува равномерна консистенция с желаната гъстота, крем-сиреният сос ще бъде готов, сервирайте го със спагети.
Спагети с кремообразен доматен сос
Ще ви трябва:
- сметана (20%) - 200 мл.;
- лук - 2 бр.;
- домати - 2 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- сол и черен пипер на вкус.
Извадете корите от доматите, като ги обелите с вряла вода, пулпата нарежете на филийки и сотирайте в тиган. Нарязваме лука на половин пръстени и сотираме отделно. Трябва да омекне, но не и да се пържи твърде много, така че да няма неприятен послевкус в соса.
Поставете доматите в лука в тиган. Разбъркайте, потъмнете за няколко минути при затворен капак. Подправете с доматено пюре и поръсете с подправки. Варете около 5-7 минути, за да направите доматите по-меки, а цялата маса по-хомогенна.
След това добавете сметаната и разбъркайте всичко старателно до гладко, кипете масата и варете 2-3 минути на слаб огън. Изключете котлона и оставете ястието леко да се охлади. При сервиране със спагети гарнирайте соса с клонче магданоз.
Ако искате да получите повече пикантни нотки, заменете доматеното пюре с аджика. Ако сосът е твърде гъст, разредете го с вода, отново кипете и бъркайте постоянно.
Кремообразен сос за спагети с бяло сухо вино
Ще ви трябва:
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- масло - 1 супена лъжица;
- сухо бяло вино - 50 мл.;
- заквасена сметана - 200 мл;
- лимонов сок - 10 мл;
- шалот - 100 г;
- зелени, сол и черен пипер - на вкус.
Нарежете на ситно шалот и сотирайте в тиган до златисто. Към него изсипете брашно, разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете цялото вино, разбъркайте и оставете да къкри за 2-3 минути.
Когато сместа се сгъсти, добавете останалите съставки, разбъркайте, задръжте на огъня за минута. Сосът е готов, сервирайте със спагети.
Кремообразен сос за спагети с ядки
Класически кремообразен сос от сирене може да се направи чубрица, като добавите към него орехи. Това ще разнообрази вкуса и ще придаде на ястието приятен орехов нюанс.
Ще ви трябва:
- твърдо сирене - 175 г;
- сметана - 200 мл;
- орехи - 50 г;
- чесън - 2 скилидки;
- индийско орехче, сол и черен пипер - на вкус;
Запържете обелените орехи в тиган, нарежете на трохи. Настържете твърдото сирене на ситно ренде, така че да се разтопи по-бързо. Обелете и нарежете чесъна с помощта на преса.
Изсипете сметаната в тенджера и поставете да се загрява на среден огън. Добавете всички съставки към сметаната, доведете масата до кипене и варете, като бъркате постоянно, докато сместа стане гъста. Сосът за спагети е готов, по-добре е да го охладите малко преди сервиране.
