Оцетът се използва за консервиране на много продукти, особено маринованите краставици се получават с тази добавка. Ако обаче прекалите с количеството оцет и го изсипете повече, отколкото се изисква по лекарско предписание, тогава готовите плодове ще бъдат твърде кисели.
Изберете вашата рецепта
Добавянето на оцет към маринатата, преди да се върти консервите, помага да се увеличи срокът на годност на детайлите. Освен това оцетът предотвратява замъгляването на маринатата, влияе положително на вкуса на плода. Въпреки това, дори ако прекалите малко с тази добавка, можете да развалите консервацията - продуктът няма да може да яде. Затова е много важно да се съобразите с рецептата, по която се прави детайлът.
За марината можете да използвате както оцетна есенция (70%), така и оцетна киселина 6% и 9%. От избора на продукта зависи от това колко трябва да се добави в банките при консервиране на плодовете. Оцетната есенция е концентрат, така че трябва да работите с нея много внимателно, за един литров буркан е достатъчно да добавите половин чаена лъжичка от продукта. Маринатата ще придобие доста наситен кисел вкус.
Ако приготвянето се извършва за дългосрочно съхранение (повече от година), тогава есенциите могат да се добавят малко по-малко - 1/3 от чаена лъжичка (краставиците, лежали дълго време в маринатата, ще се окажат умерено кисели).
Що се отнася до употребата на 6 и 9 процента оцетна киселина, количеството на този продукт за консервиране на краставици трябва да се приема много повече - 3-4 супени лъжици на литров буркан.