Искам да споделя с вас един наистина мъжествен начин за готвене на пилешки или свински шишчета на скарата или огнището. Ще направим вкусно месо, пържено на кладата. Тази рецепта се отличава със своята простота и може да бъде приложена дори без барбекю и шишчета. Ще има достатъчно шишчета от леска и огън с тухли. Не е необходимо месото да се маринова или накисва. Оказва се много вкусен кебап, характеризиращ се с естествения си вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - парче свински врат или пилешки дръжки (не замразени!);
- - сол;
- - черен пипер;
- - лук;
- - барбекю с правилно приготвени въглища или въглища от пожар;
- - контейнер с вода за гасене на огъня;
- - шишчета от тънки пръти или шишчета.
Инструкция за употреба
1
Първо трябва правилно да подготвите въглищата за приготвяне на нашите ястия. В никакъв случай не трябва да пържите месо на открит огън - то ще изгори и покрие с черна кора, но вътре ще остане сурова. Ето защо месото се пържи на въглища, които са в състояние да излъчват голямо количество топлина и да не изгарят кебапчето. За да получите въглища, трябва да изгорите два големи трупа от бор или бреза. Това може да се направи както на скара, така и в подготвената яма за огъня. Огънят трябва да се изгори, докато се образува обем въглища, приблизително заемащ обикновена кофа. Трябва да започнете да готвите, когато въглищата все още са пълни с топлина и лесно набъбват до огъня. От началото на запалването до края ще отнеме около два часа.
2
Сега, докато огънят гори, трябва да подготвите шишчета или шишчета. Ако всичко е логично с шишчета, тогава шишките ще трябва да бъдат изрязани от дълги пръти, да се отстрани кората от тях и да се изострят в краищата. Ако използвате не барбекю, а обикновен огън, внимавайте предварително как ще фиксирате шишчета или пръчици с месо над въглищата. Можете да използвате обикновени тухли.
3
На следващо място, трябва да приготвите месото - вземете го и изплакнете обилно с течаща вода. Ако използвате свинско месо, го нарежете на кубчета с размери приблизително 5 х 5 х 5 см. Нанизвайте месни или пилешки клечки на подготвени шишчета или шишчета. Опитайте се да разпределите равномерно цялото месо по дължината на шишчето. Можете да добавите лукови пръстени между парчета месо.
4
Посолете приготвеното месо, като се фокусирате върху вашия вкус.
5
Когато въглените стигнат до желаното състояние (т.е. те светят, много се затоплят, няма открит пламък, но докато не угаснат) вземете заготовката за кебап и я поставете върху въглищата. Необходимо е да се поддържа разстояние от въглища до месо. В идеалния случай това е около 150 мм от въглища до месо.
6
Сега застанете месото над въглищата. Имайте предвид, че шишчетата трябва да бъдат постоянно завъртани и равномерно нагрявани парчета от всички страни. Всеки шиш трябва да се завърти веднъж на всеки три до четири минути.
7
Когато мазнината започне да се топи от месото, тя ще започне да капе върху въглищата и въглищата ще мигат. Не позволявайте огънят да пламне прекалено много и гасете пламъците с вода. Междувременно, не забравяйте, че недостатъчната температура на въглищата няма да позволи да се запържи месото. Нуждаете се от баланс.
8
След като мазнината с кръв започна да се излюпва от месото, трябва да сте сигурни, че нито една страна от кебапа не е изгорена. За целта завъртете шишчетата равномерно, но сега можете да увеличите интервала до 5-7 минути.
9
Продължете да пържите месото по описания начин, докато кръвта и мазнините вече не се наводнят от него.
10
За да тествате готовността, пробийте месото с нещо остро и се уверете, че вътре няма останала кръв, а месото е меко и подходящо за консумация.
Обърнете внимание
Ако използвате дървени шишчета, тогава те могат да изгорят и месото ще падне върху въглищата. Това не е страшно, но отново трябва да измиете месото, за да не стане горчиво.
Полезни съвети
Изберете не готови комплекти за готвене на кебапчета, а прясно, хубаво месо, което можете да разгледате и което можете да помиришете правилно.