Наистина неделно ястие! Вярно, за тези палачинки ще ви трябва много време, но, повярвайте ми, те са вкусно луди.
Изберете вашата рецепта
Тези палачинки се приготвят на тесто.
От какво се нуждаем:
- брашно 6 с. л.,
- прясно мляко 4-5 с. л.,
- яйца 3 бр.,
- масло 4 супени лъжици,
- захар 1 супена лъжица
- вода 2 с. л.,
- прясна мая 40 грама (може да се замени със суха мая, една торба суха мая се равнява на 50 грама жива мая, така че трябва да вземете малко по-малко торба)
- 1, 5 чаена лъжичка сол
- олио за готвене.
готвене:
- Първо трябва да направите тесто. Вземете маята и ги накиснете в топла вода. След това добавете захар и две чаши брашно. Смесете, покрийте с кърпа и поставете на топло място. Например в кухненския шкаф. Таванът винаги е топъл.
- След това отделяме жълтъците от белтъците. Протеините трябва да бъдат охладени. След като тестото се вдигне малко, трябва да добавите към него жълтъците и гей. Разбъркайте старателно и сложете останалото брашно. Тъй като тестото е доста гъсто, то трябва да се разрежда с топло изпечено мляко. Отново покрийте с кърпа и поставете на топло място.
- След като тестото втаса, го смесете и отново извадете на котлона. Повторете процедурата още два пъти.
- Разбийте белтъците със сол в гъста пяна. Получаваме капацитета си с тестото и внимателно смесвайки отгоре надолу, вкарваме протеини в него. Отново премахваме възхода. Това ще е за последен път.
- Взимаме тиган с дебело дъно (ако има производител на креп, фино). Намажете го с масло (растително или сметана по ваша преценка).
- Използвайте черпак, за да изсипете тестото в тигана, разпределете го равномерно, като го въртите в ръката си. Огънят трябва да е среден. Ако имате електрически котлон, задайте го на 6-7.
- От една страна, палачинката ще отнеме около петнадесет до двадесет секунди. Обърнете го и печете още десет секунди. За да не изсъхнат краищата на палачинките, всеки път, когато покриваме чинията с тях с някакъв вид капак или друга чиния.