За приготвянето на тези котлети са необходими максимум 15 минути. В някои случаи дори не е нужно да биете месо, можете просто да го нарежете на ситно. Правилният разрез на месото решава много, така че когато избирате свинско месо, трябва да обърнете внимание на броя на вените и името на нарязаното.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- Свинско 500 g
- Брашно 250 гр.
- Сол, черен пипер, смлян червен пипер
- Рафинирано растително масло 100 мл.
Приготвяне на съставки
Смесете брашното, солта и подправките. Свинското трябва да бъде нарязано на ситно (с дебелина 5 мм). Ако свинското месо е жилаво, тогава първо трябва да отрежете всички твърди вени, а след това само да нарежете. Най-добре е да изберете свинска шунка (плът), шия, бияч или филе, тези разфасовки са най-подходящи.
Ако сте купили врата, тогава не трябва да я разделяте на части и да нарязвате мазнината между месото. Той е много мек и трябва само да премахнете жилавите или много мазни части от външната страна на парчето.
Венчето е най-мекото, но винаги е покрито от едната страна с вена и също така не е голямо. Необходимо е да се изреже вената преди рязане.
Шунката е голяма част от задния крак, вените в този разрез може да се натъкнат, да ги изрежем, ако намерим. Най-трудната част от разреза, предложена в тази рецепта.
Топката с бияч е жилава от една страна, винаги трябва да премахнете тази вена, ако тя не е била почистена от месарите преди вас.
Винаги режем напречно влакната, това значително ще омекоти месото.
панировка
Всяка филия разточете старателно в получената смес от брашно и подправки. Месото трябва да е сухо преди да се разточи, в противен случай брашното ще се натроши и няма да залепне.
печене
Загрейте тигана на среден огън.
Тъй като филийките са много тънки, не е нужно много време за готвене. Една минута от всяка страна ще бъде достатъчна.
Някои готвачи съветват да добавите малко масло в края, когато пържите в растително или зехтин. Това ще придаде на котлетите ярък златист оттенък и богат аромат.
Общи съвети
Тези котлети бързо се запържват, но не могат да се готвят дълго. Дори да ги затоплите по-късно, те могат да изсъхнат и да станат жилави.
Сервирайте ги на масата веднага и не прибирайте за по-късно.
Можете да сервирате любимите си гарнитури и салати с тях, те вървят добре с различни продукти.
Подходящи са за празниците, защото могат бързо да се приготвят и сервират.