Рукола (рукола) е тревисто растение, принадлежащо към семейство зеле. При готвенето тази билка се използва главно в салати, както и в подправки за месни ястия, тъй като има много богат и остър вкус. В допълнение, рукола е намерила своето приложение в медицинската практика.
Изберете вашата рецепта
Рукола е широко разпространено растение с остър горчичен вкус, което има богат витаминен състав - съдържа витамини В, С, Е, бета-каротин и витамин К, което повишава коагулацията на кръвта, следователно е необходимо за заздравяване на рани. Рукола също съдържа минерали като желязо, манган, фосфор, селен и мед. Тази билка има диуретичен, отхрачващ ефект, използва се и за стимулиране на лактацията при кърмещи жени. Рукола увеличава нивото на хемоглобина, така че може да се използва като допълнение към лечението на анемия с дефицит на желязо.
100 г рукола съдържа почти дневна норма на витамин К.
Рукола също подобрява храносмилането, използва се при лечението на гастрит и стомашна язва. Благодарение на веществата, които го съставят, той помага да се повиши устойчивостта на организма към различни инфекции и настинки, леко понижава кръвната захар и затова е полезен за хора, страдащи от диабет. В народната медицина рукола се използва като средство за предотвратяване на развитието на рак, за борба с хипертонията и венозната недостатъчност.
Рукола е с ниско съдържание на калории и стимулира метаболизма, поради което е отличен помощник при диетите. Той съдържа достатъчно количество фибри и поради това създава усещане за ситост и тъй като съдържа много витамини и минерали - помага да се поддържа работоспособността през целия ден.
100 g от растението съдържа само 25 kcal.
В готвенето се използват както листа, така и семена на растението. Семената съдържат горчично масло, което се използва за обличане на салати, а листата могат да се използват като самостоятелно ястие или като гарнитура. Рукола перфектно се комбинира с месо и зеленчуци, подобрява вкуса на рибни ястия, може да се използва за приготвяне на различни сосове, извара, пица и сандвичи. Също така, маслото се препоръчва с намалена потентност при мъжете - трябва да се приема поне 3 ч.л. на ден. Тази билка отдавна се използва като естествен афродизиак - трябва да смесите 100 г изсушена рукола с мед (10 г) и черен пипер (10 г), вземете 1 ч.л. сутринта.
Рукола може да се използва в грижата за косата, има засилващ ефект върху тях, намалява косопада и подобрява вътрешната им структура. За да направите това, се прави маска от горчично масло на растението - 2 ч.л. масла трябва да се втриват в скалпа и да се оставят за една нощ. Разбира се, трябва да увиете главата си в кърпа, за да запазите топло и да не оцветявате възглавницата. В допълнение, маслото от рукола се използва за лечение на кожни заболявания, като грижа за проблемна кожа и за избелване на чувствителни петна и лунички. За приготвянето му 200 gr. нарязани листа изсипете 500 мл зехтин и настоявайте 2 седмици, след което полученото масло смазва кожата на тялото и лицето.
Когато купувате рукола, трябва да разгледате размера на листата, тъй като вкусът зависи и от размера - колкото по-голям е листът, толкова по-малко горчив е той и обратно. Можете да съхранявате листата в хладилника в съд с вода, така че те ще останат свежи в продължение на няколко дни. Те също могат да бъдат замразени, след измиване и изсушаване. Тъй като рукола е много непретенциозна, тя може да се отглежда през цялата година на перваза на прозореца. Това растение практически няма противопоказания за употреба, с изключение на алергия към него. В големи количества руколата не се препоръчва на пациенти с гастрит с висока киселинност, колит (възпаление на червата) и бременни жени.