За да направите сладкото гъсто, трябва да го готвите за определен брой минути, а готвенето на всеки вид плодове / плодове трябва да отнеме своето време. При варенето на сладко обаче не може да се разчита само на временни показатели, тъй като много фактори (и особено времето на прибиране на реколтата и зрялост на плодовете) могат значително да увеличат или намалят готвенето.
Изберете вашата рецепта
Защо сладкото от ягоди, череши, боровинки е течно?
Конфитюр от тези плодове може да се превърне в течен поради няколко причини, но най-важната е недостатъчно сладко от плодове. За да получите гъсто сладко от череши, ягоди или боровинки, десертът трябва да се готви след варене в продължение на 25-30 минути и да използвате изключително широко ястие за готвене, така че излишната вода да се изпари. Да, варенето на плодовете в продължение на половин час ограбва плодовете на почти всички витамини, но без използването на допълнителни желиращи агенти е невъзможно да се получи гъсто сладко по друг начин.
Ето защо, ако е необходимо да се готви не само гъсто сладко, но и здравословно, тогава в този случай, когато готвите плодовете, трябва да добавите към тях сока от зрънце, арония. Благодарение на пектина, който е много изобилен в сока на тези плодове, сладкото ще трябва да се вари много по-малко. Например 100 мл сок на литър плодове намалява времето за готвене почти наполовина.
Също така важни фактори, поради които сладкото може да се окаже течно, е използването на презрели плодове (в такива плодове има повече сок), липсата на изсушаване на плодовете след измиване. Ето защо, за да направите сладкото умерено гъсто, трябва да използвате леко неузрели плодове, които поддържат добре формата си и задължително са сухи. Тоест, ако брането на горски плодове е станало при дъжд или плодовете са били измити, тогава те трябва да бъдат изсушени преди готвене: поставете на тънък слой върху кърпа / лист за печене и оставете за няколко часа в проветриво помещение.