Пицата е популярно италианско ястие. Той е познат от древни времена, а негов предшественик е бил плоският хляб от фокакия. За първи път пица се приготвя в Неапол през 18 век с добавяне на домати към фокача.
Изберете вашата рецепта
Пица - открит пай, при приготвянето на който се използват различни гарнитури. Доматите са част от почти всички разновидности на това ястие. Придават му богатство и оригинален вкус.
Маргарита - класическа пица с моцарела и пармезан
Маргарита е един от най-популярните сортове пица. Списъкът на продуктите, които трябва да се използват за приготвянето му, е сведен до минимум. Пълнежът се състои от узрели домати, сирене и босилек. Според легендата тя е кръстена в чест на Маргарита Савойска - съпругата на италианския крал, която много обичала такава пица. За да приготвите отворен пай, ще ви трябва:
- 200-220 г много фино смляно брашно;
- вода;
- малко сол;
- 1 ч.л. захар;
- 1 ч.л. суха мая;
- 3 пресни и месести домата;
- 200 г моцарела;
- 50 г пармезан;
- 5 листа босилек;
- 3 с. Л. Качествен зехтин.
За да приготвите тестото, първо трябва да разредите маята във вода със захар. Водата може да се приема най-малко 30 мл. Ако разредите маята в концентриран разтвор на захар, те могат да загубят свойствата си. Водата трябва да е топла, но не гореща. След 10 минути можете да започнете да правите тесто.
Сложете брашно в дълбока купа. По-добре е предварително да го пресеете през сито за обогатяване с кислород. Тестото върху такова брашно ще бъде по-подходящо. Изсипете смес от вода, захар и мая в купата, половината зехтин, добавете малко сол и разбъркайте, добавете нови порции вода. Тестото трябва да е еластично, но меко, не твърде гъсто. Когато е възможно да се постигне желаната консистенция, увийте го във филм и го поставете на топло място. След 30 минути омесете добре, оформете топка и разточете. За да не се залепи тестото за точилката, е удобно да поръсите повърхността с работещо брашно. Поставете тестото в специален съд за печене на пица.
Смелете доматите с пасатор. За предпочитане е да се правят напречни разрези в областта на стеблото, да се настъргват с вряла вода и след това да се обелят. Поставете доматеното пюре в тиган за яхния, добавете останалата половина зехтин, малко подправки. Сушените италиански билки са идеални за пица. Вкусът на доматения сос е добре подчертан от ригана. Гответе соса на много слаб огън за 5-8 минути.
Поставете доматен сос върху разточено тесто, но го охладете малко преди това. Можете да поставите много тънки кръгчета домати върху соса. Ситно настържете пармезан и поръсете пица. Нарежете моцарелата на тънко и разстелете върху повърхността на пицата. Можете да използвате други сортове сирене, както и само една от тези, предложени в рецептата, но вкусът в готовото ястие ще бъде различен. Поставете листата босилек върху сиренето. Печете пица на 200 ° C за 15 минути. Той не трябва да изсъхва, така че не можете да увеличите времето за готвене.
Сервирайте такава пица гореща. Като сос можете да изберете зехтин с ароматни билки.
Пица с домати и чушки на бутер тесто
Правенето на пица с домати може да се основава и на бутер тесто. Готовият замразен полуфабрикат значително ще намали времето за готвене. За да направите пицата ароматна и вкусна, ще са необходими следните съставки:
- 500 г замразено бутер тесто;
- 2-3 с.л. l кетчуп или лечо домат;
- 1 скилидка чесън;
- 8 чери домати;
- 1 черен пипер;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 с. Л. Зехтин;
- малко риган;
- 100 г маслини.
Извадете бутер тестото от опаковката, размразете малко, за да стане по-пластично, и разточете ролка в слой, подходящ по размер на избраната форма или лист за печене. Внимателно поставете слоя върху лист за печене и го набодете с вилица по цялата площ, така че тестото да не набъбва по време на печене. Намажете го с кетчуп.
С черен пипер изрежете стръкчето и отстранете вътрешната част със семена, нарежете зеленчука на пръстени. Чери доматите се нарязват наполовина или на четвъртинки. Нарежете копчените маслини наполовина.
Поставете нарязани чери домати върху основата, както и пръстени от пипер и поръсете зеленчуците със сирене, настъргани предварително на едро ренде. Поставете половинките маслини върху сиренето, поръсете с риган или специална подправка за италиански сладкиши. Печете пицата при температура 180 ° C в продължение на 15 минути. Можете да го сервирате с чесън зехтин. За неговото приготвяне е необходимо да прекарате чесън през преса, да смесите с олио и сушени провансалски билки.
Пушена пица с домати и наденица
Пицата с пушена наденица и домати е много удовлетворяваща и има богат, пикантен вкус. За да го приготвите, трябва:
- 2 чаши ситно смляно брашно;
- 1 чаша преварена вода;
- малко сол;
- 1 ч.л. захар;
- 1 ч.л. суха мая;
- 3 пресни и месести домата;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 с. Л. Доматен сос;
- 200 г пушена наденица;
- 1 ч.л. сухи билки;
- 3 с. Л. Качествен зехтин.
За да приготвите тесто за тесто, трябва да разтворите суха мая в половин чаша топла преварена вода, като добавите 1 с.л. л брашно. Поставете съдовете със сместа на топло място за около 15 минути.
Изсипете брашно в дълбока купа с пързалка, добавете малко сол, захар, зехтин, изсипете тесто и постепенно добавете вода, омесвайки тестото. Тя трябва да е еластична. Извадете тестото за 30 минути на топло място, след това отново омесете и разточете на работна повърхност, поръсена с брашно.
Нарежете доматите на тънко, като отстраните стъблото. Твърдото сирене е най-добре настъргано, а пушеният наденица нарязан на тънки кръгчета. Полупушени и неварени пушени колбаси с ниско съдържание на мазнини са отлични за тази рецепта. Вкусна пица се прави със салам.
Намажете основата на тестото с доматен сос. Можете да си купите готов продукт или да разреждате доматено пюре с малко количество вода. Поставете върху основата халби наденица, а след това халби домати и поръсете с настърган кашкавал. Поръсете със сухи пикантни билки. Печете пица на 200 ° C за 15 минути. Може да се сервира с доматен сос с чесън.
Като компонент за месо в тази рецепта можете да използвате и кайма, варена наденица или дори колбаси. Оказва се много вкусно и с помощта на бекон.
Вегетарианска пица с домати и броколи
За детско меню пицата със зеленчуци е идеална. За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- 1, 5 чаши брашно;
- 1 чаша преварена вода;
- малко сол и захар;
- 2 пресни и месести домата;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 с. Л. Доматен сос;
- 150 г броколи;
- 1 лук е малък;
- 1/2 китка зеленина;
- 100 г маслини;
- 1 ч.л. сухи билки;
- 3 с. Л. Качествен зехтин.
За да приготвите тестото, пресейте брашното в дълбока купа, добавете сол, малко захар, разбъркайте с лъжица и постепенно добавете вода, замесвайки еластично тесто. Оставете тестото да престои 15 минути, след което го разточете на тънък слой и намажете с доматен сос.
Нарежете доматите на тънки пръстени, като отстраните преди това твърдото стебло. Обелете лука и нарежете на тънки пръстени. Нарежете маслините с остър нож на пръстени. Разглобете броколите на съцветия, отстранете твърдите части, поставете в гевгир и спуснете в подсолена вода за 1-2 минути.
На тестова основа, намазана със сос, извадете халби домати, лук пръстени, приготвени броколи съцветия. Настържете сиренето и ги поръсете с пица, след това сложете пръстените маслини и поръсете с билки. Печете пица на 180 ° C за 15 минути.
Пица с домати, шунка и гъби
Пица с гъби върху пищно тесто с мая ще се хареса на любителите на сърдечни ястия. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 2, 5 чаши брашно;
- 1 чаша топла преварена вода;
- малко сол и захар;
- 3 супени лъжици. л растително масло;
- 50 г масло;
- 2 яйца
- 2 пресни и месести домата;
- 150-200 г твърдо сирене;
- 2 с. Л. Доматен сос;
- 200 г шампиньони;
- 1 лук е малък;
- 1/2 китка зеленина.
За да приготвите великолепен тест, сложете маслото в малка купа и загрейте в микровълнова фурна до течно състояние. Важно е да не го прегрявате, за да не заври. Вкарайте 2 яйца в леко охладеното масло и разбъркайте добре.
В дълбока купа смесете ситно смляното брашно, растителното масло, солта, захарта и смес от яйцата с маслото. Захарта в този случай е достатъчно да добавите 1 ч.л., а солта - на вкус. Сухата мая може да бъде заменена с пресована мая. За да направите пица ви трябват около 20 г прясна пресована мая. Постепенно добавете вода към сместа и омесете тестото. Тя трябва да се окаже еластична, мека. Поставете тестото на топло място, покривайки купата с мокра кърпа.
Обелете гъбите и нарежете на четвъртинки, след това запържете малко в растително масло. Нарежете лука на пръстени. Нарежете доматите на тънки кръгчета. Настържете сиренето, а зелените нарязайте на ситно.
Намазнете лист за печене с масло и сложете тестото върху него, разпределяйки го с ръце според размера на листа за печене. Намажете основата с доматен сос или кетчуп, поставете върху нея пържените гъби, а след това кръгчета от домати, лук пръстени и сирене, нарязана зелена. Печете пица на 180 ° C за 20 минути.