Peperonate е смес от задушени сладки чушки, приготвени с лук, чесън, домати и пресен босилек. Peperonata е перфектното допълнение към ястията с месо на скара.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 500 г сладки пиперки от жълт и червен цвят;
- - 250 г домати;
- - 2 малки глави червен лук;
- - 3 супени лъжици. супени лъжици студено пресован зехтин;
- - 3 скилидки чесън;
- - 20 листа пресен босилек;
- - 1 супена лъжица. лъжица червен винен оцет;
- - 4 филийки бял хляб;
- - сол на вкус (за предпочитане морска);
- - смлян черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Изсипете студена вода в голям съд, сол, сложете на силен огън и донесете до кипене. След като водата заври, потопете доматите в нея, отново я кипете и гответе за около 30-40 секунди. Хванете доматите от водата с нарязана лъжица, хвърлете ги в гевгир, за да оставите излишната вода да се оттича. Когато доматите изстинат, ги поставете върху дъска за рязане и ги обелете. Нарежете всеки домат на 4 части и извадете семената. Нарязваме нарязаните на кубчета домати и поставяме в отделна купа.
2
Нарязваме сладки чушки (по 5 см всяка), нарязваме лука на ситно, натрошаваме чесъна под преса и накъсваме на ръка свежия босилек. Запържете филиите бял хляб на скара или в тостер.
3
Сложете голям дълбок тиган на силен огън. Изсипете зехтин в него и го оставете да втаса горещо. В тиган със сгорещено олио сложете нарязана чушка на зърна, нарязания лук и нарязания чесън. Намалете котлона до средна, затворете капака и задушете зеленчуците, докато не покафенеят (5-7 минути). Добавете сол на вкус към сотирани зеленчуци, няколко щипки смлян черен пипер и листа от пресен босилек. Смесете добре всички компоненти и оставете да къкри за около 10 минути.
4
След определеното време изсипете винен оцет в тигана, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути. Добавете нарязаните домати и разбъркайте отново. Ако тиганът е сух, налейте малко вода или зеленчуков бульон в него. Затворете капака и оставете да къкри 20-25 минути, докато чушките омекнат и доматите се пюрират.
5
Поръсете готовото ястие с нарязани листа от пресен босилек, сложете върху чинии и сложете в тях парче бял хляб на скара.