Вероятно всеки знае, че италианската кухня е една от най-популярните кухни в света. Но не само популярността е основният фактор в италианската кухня. Качеството и вкусът на ястията няма да оставят никого безразличен. Много популярно ястие в Италия (и не само в Италия) са макароните Болонезе, които искам да ви предложа да готвите.
Изберете вашата рецепта
Първото и най-важно нещо, което трябва да готвим за това ястие, е сосът Болонезе. В Италия се нарича „Рагу“ (Ragù alla bolognese).
Време за готвене 2-3 часа.
За да приготвим сос Болонезе, се нуждаем от:
- Мляно говеждо месо - 500 g
- Кайма свинско - 300 гр
- Домати в собствен сок - 400 g
- Лук - 1 брой
- Моркови - 1 брой
- чесън - 1 скилидка
- сол и черен пипер
- Заквасена сметана - 2 с.л. лъжици
- Доматено пюре - 2 с.л. лъжици
За да приготвим пастата трябва:
- Спагети или всяка друга паста (паста) - по желание
- Василий
- Сирене "Пармезан" - 50-100 g
Взимаме дълбок тиган, загряваме зехтина и запържваме чесъна в олио за няколко секунди. Изваждаме чесъна, който даде целия си аромат и вече не ни е нужен. Запържете нарязания лук във врящо олио. Когато лукът се запържи наполовина, добавете ситно нарязаните моркови. Морковите трябва да бъдат нарязани с нож възможно най-малки. Когато зеленчуците са готови, добавете сиренето и пържете, докато се появи кафява коричка по краищата на кайма. В този момент добавяме доматите, нарязани с пасатор, заедно със сока. След като заври, намалете газа до минимум и оставете да къкри 2-3 часа. Именно този период от време една домакиня от Болоня посвещава на сос Болонезе.
Докато сосът се сгъсти, добавяйте периодично бульона или водата, така че сосът да не залепва и да не е много гъст. Когато сосът е почти готов, пет минути преди да изключим, трябва да добавим две супени лъжици заквасена сметана и две супени лъжици доматено пюре. Задушете още 5-10 минути и го изключете.
Много босилек се слага директно в тенджерата, но препоръчвам да добавите директно в чинията - по-ароматна е. Можете веднага да смесите сварените макаронени изделия със соса и да сервирате вече смесени. Можете да разнесете соса върху слайд за паста, а самият ядещ се разбърква директно в чиния. Точно това се сервира в италианския ресторант: бели тестени изделия и слайд сос и листа от босилек, които отгоре царят. Преди сервиране поръсете сирене пармезан, настърган на ситно ренде.