Ароматната зеленчукова яхния с боб е постно ястие, което разнообразява всяка семейна вечеря. За тези, които не постват, вкусно допълнение към яхнията ще бъдат кюфтета със сирене сулугуни.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Съставки за основата:
- • 50 гр. Боб;
- • 0, 5 кг. бяло зеле;
- • 2 картофа;
- • 1 морков;
- • 2 глави лук;
- • 1 ч.л. оцет;
- • 3 подправки;
- • 2 дафинови листа;
- • ½ супени лъжици. л. захар;
- • 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
- • сол и черен пипер.
- Съставки за добавката:
- • 0, 3 кг. кайма от пуешко или пилешко месо;
- • 1 скилидка чесън;
- • 6 филийки сулугуни;
- • слънчогледово масло;
- • галета;
- • копър зелени по желание;
- • сол и черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете добре боба, добавете вода и оставете да престои 3-4 часа. След това време изцедете водата, залейте набъбналия фасул с нова вода (придържайки се в пропорция 1: 5) и гответе 1 час.
2
Напълнете каймата със сол, черен пипер и нарязан чесън. Омесете и бийте с ръце.
3
Разбийте каймата, разделена на 6 равни части. Във всяка част поставете по 1 резен сулугуни, образувайки кюфте. Обърнете внимание, че най-добре е да оформите кюфтетата с мокри ръце, тогава плънката няма да се придържа към кожата на ръцете.
4
Оваляйте оформените кюфтета в галета и запържете в олио до омекване.
5
Изсипете масло в дълбок тиган и го загрейте.
6
Нарежете картофите на големи кубчета, сложете в сгорещено олио и пържете на слаб огън, като разбърквате от време на време.
7
Нарежете морковите и лука на средни кубчета, добавете към картофите и продължете да пържите, като разбърквате.
8
Нарежете зелето на квадратчета и ги сложете и в зеленчуците.
9
Подправете зеленчуците в тиган със сол и черен пипер, разбъркайте добре и гответе на слаб огън със затворен капак, докато зелето омекне.
10
Когато зелето стане меко, тогава трябва да добавите доматено пюре, вода, оцет, дафинови листа, захар и подправка. Разбъркайте всичко старателно, покрийте и продължете да готвите.
11
В края на готвенето добавете варен фасул в тигана. Гответе заедно още 5 минути, след това го изключете и го оставете да престои 3-4 минути при затворен капак.
12
Докато яхнията се влива, кюфтетата могат леко да се затоплят, така че сиренето вътре да се разтопи отново.
13
Поръсете зеленчукова яхния на чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте с ароматни кюфтета.