Боршът е много популярно ястие в Русия. Можете да използвате всяко месо за приготвянето му, но от телешки борш се оказва по-богато и вкусно.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- 0, 6 кг говеждо месо;
- 2 картофени грудки;
- Чифт лук;
- Моркови - 1 бр;
- пипер
- Цвекло - 1 бр;
- сол;
- 200-250 г зеле;
- Чифт дафинови листа;
- 3 супени лъжици слънчогледово масло;
- Домат - 1 бр;
- 1 супена лъжица доматено пюре.
готвене:
- Говеждото месо трябва да се спусне в съд с вода и да се постави на огън. Изцедете водата, докато заври. Изплакнете месото и го напълнете отново с вода. Докато заври, отстранете пяната и гответе допълнително. Не е необходимо капакът да бъде напълно затворен.
- Нарежете цвеклото на ивици, а лука на малки кубчета.
- Хвърлете малко лук в бульона. Тя трябва да се готви под отворен капак за около 2, 5 часа. Отнема толкова време, за да стане мекото говеждо месо. След това осолете бульона и добавете дафинов лист.
- Запържете останалата част от лука в олио в тиган. Основното нещо е да не прекалявате, трябва да се усеща миризмата на лук.
- Добавете цвеклото към лука и запържете всички заедно, като разбърквате от време на време. По това време трябва да накълцате други зеленчуци. В тиган добавете морковите, нарязани на ивици. Българските и лютите чушки отиват там.
- Осолете пърженото и добавете захар и подправки. Запържете още няколко минути.
- Добавете дафинов лист и вода в тигана. Намалете леко котлона и оставете да къкри зеленчуците до омекване. Ако водата изтича, можете бавно да я добавите.
- Нарежете картофите на малки парченца, нарязайте на ситно зелето. В бульона трябва да добавите картофи. Когато картофите са готови, трябва да добавите зелето.
- При пърженето трябва да добавите доматено пюре и захар и ситно нарязан домат. Разбъркайте 5 минути, след което добавете нарязан чесън. Дръжте го на огън за няколко минути и го изключете.
- Когато картофите и зелето са готови, трябва да добавите пърженето. Смесете всичко и изчакайте, докато заври. След това трябва да опитате бульона. Ако нещо липсва - добавете необходимата подправка.
- След добавяне на пърженето, боршът трябва да се готви 5 минути, не повече, в противен случай ястието ще загуби цвят. В края можете да добавите нарязани зелени. Но преди да сервирате, боршът трябва да стои малко. Сервирайте за предпочитане с чесън и заквасена сметана.