Зеленчуците са важна част от диетата ни. Запазването на техните хранителни свойства и вкус е в пряка зависимост от технологията на готвене. Много домакини се питат: преди да започнат да готвят, обелват зеленчуци или не, например, патладжан? Сините, както ги наричат заради характерния цвят на кожата, са част от различни ястия. И благодарение на специалната пикантност и пикантност, те им придават ненадминат вкус.
Изберете вашата рецепта
Как да изберем плодовете
Каша от патладжан има богат тръпчив вкус, особено той е надарен с корите на зеленчук. Ако се приготвят големи плодове за приготвяне на зеленчуково ястие, тогава те трябва да бъдат почистени, нарязани и напоени с физиологичен разтвор преди обработка. Така горчивината ще остави малките сини. Понякога средата на презрял плод се запълва с тъмни семена, тогава той също ще трябва да бъде отстранен.
Изключение правят младите плодове. Незрелите зеленчуци обикновено са с малки размери, с мека кожа и леки слънчогледови семки вътре. Използват се цели, заедно с кори и семена. Те добавят подправка към вкуса на ястието.
Пържен патладжан
Трябва ли да почиствам сините преди пържене? Зависи от степента на зрялост на плодовете. Ако това са млади зеленчуци, тогава те могат лесно да бъдат нарязани на пръстени, панирани в брашно, яйце или сирене и изпратени в горещ тиган. В този случай корите ще помогнат нарязания патладжан по време на термична обработка, за да поддържа формата си. Ако сините са презрели и гъсти, по-добре е да ги почистите и поддържате половин час с физиологичен разтвор. След това те могат да бъдат пържени. Някои домакини използват малък трик: зеленчуците се заливат предварително с вряла вода, така че да абсорбират по-малко масло от тигана.
рагу
За приготвяне на зеленчукова яхния можете да използвате и плодове с различна зрялост. В случай на зрели плодове е по-добре да вземете само нежни месести филийки, без кори и семена. Някои готвачи предпочитат младите плодове заедно с корите за яхнии. Рецептите от патладжани идват от източната кухня и отдавна са обичани от всички.
хайвер
Хайверът от патладжани е една от любимите зеленчукови закуски. В допълнение към основния компонент, моркови, лук, домати и чушки са подходящи като съставки. Има различни начини за приготвяне на този продукт. В първия случай зеленчуците в корите се пекат за един час във фурната, след което се обелват и нарязват на ситно. Някои подправки, сол, олио - ароматното витаминно ястие е готово. В друго изпълнение същите съставки първо се почистват и пържат всяка поотделно в тиган с добавяне на масло. След това комбинирайте и задушете 40-60 минути. Тези рецепти за хайвер са подходящи за незабавно сервиране; има начини да направите хайвер като домашен препарат за зимата.