Рецептата не е сложна, но трябва да имате малка пушачка за горещо пушене, както и време за пикник. По правило пушена риба, свински ребра и пилешки бутчета. Но не се страхувайте да пушите свинска шунка или филе. Вашите близки ще бъдат приятно изненадани от полученото ястие.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Свинско филе или шунка - 1 килограм
- ядивна сол - 60 грама
- гранулирана захар - 10 грама
- семена от кориандър - 10 броя
- грах от черен пипер - 5 броя
- 3-литров съд - 1 брой
- преносима пушена стая за пушене - размер (ШxВxД) 500x175x270 мм
- елша дървени стърготини - 100 грама
Инструкция за употреба
1
Изсипете 1 литър вода в тигана, изсипете 2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар. Добавете кориандъра и черния пипер във водата. Пригответе разтвора до кипене и охладете до стайна температура.
2
Измийте месото в течаща вода и сложете в подготвена и охладена марината. Месото трябва да бъде напълно покрито с течност. Ако маринатата не е достатъчна, тогава можете да добавите преварена вода на стайна температура. Мариноването на месо трябва да става най-малко 12 часа.
3
На специално оборудвано място да запалите малък огън. Изсипете елша от дървени стърготини в димната, сложете приготвеното парче месо на скарата, затворете капака и поставете на огън. Можете да поставите пушек на горещи въглища. Процесът на пушене отнема 50 минути.
Обърнете внимание
Топлината от огъня трябва да е слаба, на силен огън месото няма да има време да готви, въпреки че ще изглежда готово.
Полезни съвети
Можете да добавите 3 плодове хвойна към маринатата. По-добре е да не приемате силно мазно месо, мазнините ще изтекат и ще изгорят по време на процеса на пушене.