Предлагаме ви оригинално месо мезе, което може да се приготви в два варианта. Единият вариант се приготвя с сушени сливи, а вторият - с боровинки. Всяка от опциите е уникална и много вкусна. Единственият минус на това ястие е дългото време за готвене. Но той е напълно компенсиран от незабравимия вкус и аромат на месните ястия.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- 0, 3 кг свинско месо;
- 0, 2 кг свински черен дроб;
- 150 г черен дроб от гъши (патица);
- 400 мл порт;
- 1 филийка бял хляб;
- 2 белтъка;
- 4 супени лъжици. л. заквасена сметана;
- ½ ч.л. джинджифил;
- 2 ч.л. сол;
- 1 ч.л. черен пипер;
- 1 ч.л. суха мащерка;
- 50 г сини сливи;
- 25 г червени боровинки.
Получаване:
- Измийте свинското месо с черния дроб, като отстраните различни филми и включения, нарежете на парчета и сложете в купа.
- Смелете джинджифила с фина ренде и сложете в месо с черен дроб. Налейте там вино, добавете черен пипер и суха мащерка.
- Нарежете коричка от резен хляб, нарязайте на ситно месото с нож и също добавете към месната маса. Карайте катерици там и наливате заквасена сметана. Смесете добре тази маса, покрийте и поставете в хладилника за 12 часа.
- След като месната маса се влее, тя трябва да бъде смляна поне два пъти през месомелачка с фина мрежа и след това разделена на две равни части.
- Прекарайте сините сливи през месомелачка и комбинирайте с една част кайма. Нарязваме ситно ножовете с нож и разбъркваме във втората част на каймата.
- Вземете две еднакви правоъгълни форми и ги покрийте с фолио, така че краищата му да висят над страните. Намажете фолиото с олио. В една форма добавете каймата с червени боровинки, във втората - кайма с сини сливи.
- Увийте фолиото. Изсипете боб върху фолиото, което ще послужи като товар.
- Поставете месните закуски върху лист за печене.
- Изсипете гореща вода в тиган с 3 см.
- Изпратете всичко за 1 час във фурната, предварително загрята до 160 градуса. След час махнете фолиото и печете месни закуски още 20 минути.
- Извадете готовото месо предястие от фурната, охладете напълно и поставете в хладилник за 12 часа. След това време сервирайте с хляб и сметана, ако желаете.