По традиция в Русия за значимо събитие се пече пълномаслено прасе. Това ястие ще украси всяка празнична трапеза. Прасенцата се колят на възраст 10-14 дни, когато се хранят само с майчиното мляко и имат живо тегло не повече от 7-8 кг.
Изберете вашата рецепта
Мляко прасе във фурната
Особено вкусно е млечно прасе, изпечено във фурната. Изкорбеният труп се измива, разтрива отвътре и отвън със сол и подправки и се пълни. Киселото зеле може да служи като пълнеж.
Изплакнете зелето (1 кг) със студена вода, изцедете и запържете на свинска мас. Добавете нарязана шунка (300 г), черен пипер и запържете за 5-10 минути. С получената маса напълнете подготвеното прасенце, шийте корема със здрав конец.
Намажете трупа отгоре с мазнина, червен пипер, поставете върху телена поставка и поставете в гореща фурна. Под шкафа за тел трябва да се постави лист за печене, така че мазнината да тече там. Печете на 160 ° C в продължение на два часа, готовността на месото да се провери, като го пробиете с нож. Ако лек сок изпъкне, прасето е готово. Можете да замените киселото зеле с перлен ечемик или елда.
Свинско пълнено с каша
Млечно прасенце, пълнено с хладка каша от елда, е традиционно ястие от руската кухня. За готвене ще ви трябват сушени подправки: риган, мащерка, люспи, 1 чаена лъжичка всяка, сол на вкус. Комбинирайте подправките и настържете прасенцето отвътре и отвън и оставете за 30 минути. Втрийте подправките внимателно в нежната кожа, за да не я повредите.
Докато месото се маринова, пригответе пълнежа. Елда круши (500 г) се налива вряща вода за няколко минути и се оставя настрана. Запържете лука, добавете 3 твърдо сварени и ситно нарязани яйца (могат да бъдат заменени с гъби от свинско месо), сложете овесена каша към тях и напълнете с тази смес корема на пигмента, издърпайте разреза с конец. Смажете трупа със заквасена сметана или майонеза, увийте във фолио и поставете върху лист за печене.
Печете млечното прасе за около два часа при температура 190 ° C. Извадете трупа, извадете фолиото, върнете го във фурната за 25-30 минути, така че да се покрие със златисто кафяво. Когато сервирате, покрийте лакомството със осолени или мариновани зеленчуци.
Ако искате да изненадате гостите си с оригинално ястие, покрийте половината от прасенцето с тесто преди пържене, извадете тестото, след като тестото е готово: едната страна ще бъде нежна, бяла, а другата страна ще бъде печена и печена.
Плюшено печено прасе
Изключително нежно, с хрупкава коричка, месото се обръща на шишче. Преди да готвите прасенцето, мариновайте:
- намажете го със смес от подправки - чесън, кінза, сол, черен пипер;
- Сложете в торбичка и оставете за 12 часа.
Прасето, мариновано в смес от мед (50 г), сос ткемали (100 г), чесън и подправки, е много вкусно. Медът подчертава нежния вкус на месото.
Направете огън в скарата, нанижете трупа върху шишче, така че пръчката да тече по билото, завържете краката на прасенцето с тел и бавно завъртете шишчето. Времето за готвене зависи от височината на уреда и топлината на въглищата, като средно са необходими 3-4 часа за готвене. Сервирайте цялото прасенце, със сос, върху голяма чиния.