Летните супи се различават от обикновените по това, че се приготвят главно от зеленчуци и са много леки и нискокалорични. Почти всякакви сезонни зеленчуци и зеленчуци са подходящи за летни супи. Ако искате да направите ястието по-удовлетворяващо, можете да добавите към него необичаен дресинг от масло с чесън и магданоз.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Съставки за 6 порции:
- - 3 средно големи лука;
- - 6 не много големи моркови;
- - праз - 3 стръка (само бялата част);
- - малка глава от копър;
- - целина - 3 дръжки;
- - магданоз и естрагон - в малък сноп;
- - 200 г зелен грах;
- - 8-10 стръка аспержи;
- - 12 млади картофа (или 6-8 средно големи);
- - млад лук (бяло дъно, зелен връх) - 6 стъбла.
- - сол и черен пипер.
- За ароматна превръзка:
- - масло - 100 г;
- - китка магданоз;
- - чесън - 2 скилидки.
Инструкция за употреба
1
Смелете листата от чесън и магданоз в хаванче или накълцайте с нож, смесете с масло със стайна температура. Разпределяме получената маса върху фолио или прилепващ филм, така че да се образува наденица с диаметър около 2 сантиметра. Изваждаме ароматната превръзка в хладилника.
2
Лукът, празът, резенето и целината се почистват и се нарязват на едро. Прехвърляме ги в голяма тенджера, заливаме два литра студена вода, довеждаме до кипене и готвим 20 минути на минимален огън. 5 минути преди готвене добавете зеленина в тигана. Охлаждаме бульона и го поставяме в хладилник за 4 часа, за да настояваме.
3
Почистваме картофите и морковите, отрязваме твърдите краища на аспержите, използваме само бялата част от младия лук. Нарежете зеленчуците на малки парченца.
4
Филтрирайте зеленчуковия бульон - зеленчуци и билки от него не са необходими.
5
Довеждаме бульона до кипене, прехвърляме зеленчуците в него, сол и черен пипер на вкус, готвим до омекване.
6
Няколко минути преди супата да е готова, получаваме ароматното масло, нарязано на 2 части. Поставяме едната част в тигана, а втората част нарязваме на толкова части, колкото порции супа ще сервираме на масата.
7
Изсипете супата в чинии, добавете кръг ароматен дресинг към всяка.