Пилето и гъбите са перфектната комбинация. Независимо от допълнителните съставки, храната от тези продукти винаги има висока хранителна стойност, а сосът със заквасена сметана подчертава и без това невероятния вкус. Освен това можете да готвите такива ястия по всеки познат начин: в тиган, във фурната, в бавна готварска печка или в двоен котел.
Изберете вашата рецепта
Пилето и гъбите са перфектната комбинация. Независимо от допълнителните съставки, храната от тези продукти винаги има висока хранителна стойност, а сосът със заквасена сметана подчертава и без това невероятния вкус. Освен това можете да готвите такива ястия по всеки познат начин: в тиган, във фурната, в бавна готварска печка или в двоен котел.
Пържена гърда с гъби
Това е една от най-простите рецепти за пиле с гъби. Не изисква специални кулинарни умения или сложна технология. Топлинната обработка на всички продукти се извършва в обикновен тиган.
Всички необходими съставки могат лесно да бъдат закупени във всеки супермаркет:
- пилешки гърди (2 броя);
- 300 грама гъби;
- 2 големи лука;
- чаша заквасена сметана;
- 50 грама растително масло;
- няколко скилидки чесън;
- сол и месни подправки;
- и пресни билки за украса на готовото ястие.
Обелете лука и гъбите. Измийте филето и като изсушите със салфетки, нарежете на малки (2-3 см) парчета.
Запържете лука, нарязан с половин пръстени в растително масло: 1-2 минути на силен огън, след това леко намалете газа и пасира, разбърквайки, за още 4-5 минути.
Междувременно трябва да приготвите гъбите. Ако използвате замразени, извадете ги час или два преди готвене. С пресни можете да започнете работа веднага. Измийте ги, нарежете малко по-големи от месото.
След като лукът е мек и има златист оттенък, сложете пилето в тигана. Сотирайте го за 10 минути. Добавете гъбите и разбъркайте сместа. Не забравяйте да сол и добавете подправки!
Запържете ястието на среден огън за още 5-7 минути. През това време излишната течност ще се изпари, а пилето ще стане меко и сочно.
Докато месото и гъбите се готвят, направете соса: накълцайте чесъна и билките и смесете със заквасена сметана. Тя ще трябва да се изсипе на месо и гъби, след което покрийте тигана с капак и оставете да къкри всички заедно за 5-7 минути.
Готовото ястие е сочно, ароматно и невероятно вкусно. Може да се сервира като основно ястие, но по-добър вариант би бил допълнително приготвяне на гарнитура: варени или пържени картофи, макаронени изделия, ориз и др.
Пиле с гъби в сирене сос
Този нежен деликатес е идеален за домашна вечеря или за важно семейно тържество. Основният компонент на това ястие е пикантен сос от сирене, който предизвиква мисли за страхотни приеми във Версайския дворец, въпреки че е доста прост, отнема малко време и се приготвя от най-разпространените продукти, които има във всеки дом:
- 300-400 грама шампиньони или други гъби;
- килограм пилешко месо;
- 150 грама твърдо сирене;
- 0, 5 литра 20% сметана;
- малко растително масло;
- както и сол и подправки за месо: смлян черен пипер, провансалски билки и др.
Измийте гъбите и нарежете на средни парчета: гъбите на 4 части, стридите гъби - с чинии с дължина 2-3 см. Гъбите и другите горски гъби с гъста каша могат да се смачкат още по-фино.
Натрийте сиренето на едро ренде.
Изплакнете пилешките гърди в топла вода и ги изсушете. Парчетата месо трябва да са малки - 1-2 cm.
Сега трябва стъпка по стъпка да подготвите всеки компонент на ястието. Първо, изсипете няколко супени лъжици олио в предварително загрята тава и поставете гъби на същото място. Те трябва да бъдат пържени на силен огън, докато се образува златиста коричка. Хвърлете ги в чиста купа и варете месото в същото олио. Има едно важно условие: пилето без вода не може да се държи дълго на огън, в противен случай то ще стане сухо. 5-7 минути са достатъчни.
След това и двата компонента трябва да бъдат смесени в тиган, сол, добавете подправки и разбъркайте добре. След това изсипете сметаната и като намалите газа до среден размер, оставете малко да се сгъсти.
Остана и последната стъпка. Оставете месото отново да заври, поръсете го с настърган кашкавал и го дръжте на огъня още 1-2 минути. Пилешки сос с гъби и сирене е готов!
Заквасена сметана пиле фрикасе
Според митологията на готвача, името "fricassee" идвало от френски ресторанти от средната ръка, където в началото на деня било обичайно да се събират остатъци от вчерашните продукти и да се правят сърдечна и евтина храна за бедни посетители. Буквалният превод означава „всякакви неща“ - и наистина можете да готвите такова ястие с добавянето на почти всеки продукт.
Класическата рецепта съдържа не много съставки:
- гъби (300-400 грама);
- черен пипер (1 брой);
- чесън (не повече от 2-3 скилидки);
- чаша 20% крем;
- 80 грама заквасена сметана (около 5 супени лъжици течност или 4 - дебела);
- пресни зеленчуци;
- супена лъжица брашно;
- малко постно масло;
- както и сол, смлян черен пипер и други подправки по ваш избор.
По желание можете да добавите други ястия към ястието - например пържени тиквички или моркови.
Измийте и нарязайте фино филето. Смелете билки и чесън; поръсете месо върху тях.
Нарежете лука и чушката на кубчета или полукръгчета, гъбите - на малки парченца, не повече от 2-3 см (те ще намалеят дори при пържене).
Запържете лука в малко количество олио до омекване. Сложете към него сладък пипер и преминете на среден огън за още 5 минути.
Месото и гъбите в тази рецепта се нареждат заедно и се запържват със зеленчуци още 10-15 минути. В този момент добавете сол и подправки към ястието.
Следващата стъпка е крем. Необходимо е да се разрежда брашното в тях и да се изсипе сместа в тигана. Намалете котлона малко и оставете да къкри под капака за 5-10 минути.
Пилешкото фрикасе с гъби върви добре с всяка гарнитура. Може да се приготви като ежедневно хранене или да се направи важна част от празничната трапеза. Но научете - този деликатес има доста високо съдържание на калории (468 ккал в 100 грама).
