Polenta - популярно ястие от Северна Италия, което се приготвя на основата на царевична каша. Има много вариации на основната рецепта. Сирене, гъби, месо, зеленчуци, морски дарове, билки и дори вино се добавят към царевичната каша. Резултатът е обилно и питателно основно ястие или страхотно гарнитура.
Изберете вашата рецепта
Трябва да готвите полента в тиган с дебели стени. Изсипете в него 1 литър подсолена вода и донесете до кипене. Изсипете 250 г царевична каша на тънка струя във вряща вода, като разбърквате непрекъснато. След това намалете котлона и гответе каша за около половин час, без да преставате да й пречите. Когато полентата е свободна да изостава зад стените, можете да я считате за готова. Ако полентата е прекалено гъста, изсипете още малко гореща вода в нея и дръжте течната каша още малко на огън.
Полентата може да се готви в мляко. Тази опция обикновено се сервира със сирене.
Разнообразието от аромати зависи от съставките, които добавяте към готовата полента. Опитайте да направите ястие с гъби. Нарежете на ситно 400 г гъби, нарязайте лука и 2 скилидки чесън. В горещ зехтин запържете лука и чесъна до златисто кафяво, след това добавете гъбите и ги оставете да къкри до омекване. Гъбите с лук, преместете в купа и в тиган, където са готвени, сложете полентата и я изравнете. Разстелете гъбената смес отгоре и изпечете ястието във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 10-15 минути. Извадете тавата, поръсете полентата със 100 г настърган пармезан и я върнете във фурната. Когато сиренето се разтопи, извадете съда от фурната и сервирайте.
Вместо пармезан, можете да използвате сирене grüyer.
Много изискан вариант - полента със скариди. Пригответе царевична каша според основната рецепта, тя трябва да се окаже доста гъста. Охладете го, сложете върху дъска и нарежете на парчета. Сварете 500 г скариди и обелете. Натрошете 2 скилидки чесън в хаванче, накълцайте бутон магданоз и копър. Загрейте зехтин в тиган, бързо запържете чесъна в него, добавете зеленина, 1 чаша сухо бяло вино, сол, прясно смлян черен пипер и щипка индийско орехче. Доведете сместа до кипене и сложете скаридите в нея. Покрийте тигана и оставете да къкри за 5 минути.
Намажете огнеупорна форма с олио, поставете парчета полента на дъното и ги залейте със сос от винени скариди. Поставете формата във фурната, загрята до 220 ° С, за 7-10 минути. Сервирайте полента гореща.
Сирената полента с доматен сос е отлично ястие за празнична трапеза. Чрез използването на няколко сорта сирене наведнъж, полентата придобива нови ароматизиращи нюанси. Варете царевичната каша според основната рецепта. Скалп 6 узрели месни домата с вряла вода, отстранете кожата, отстранете зърната и нарязайте фино пулпата. Загрейте зехтина в тиган и добавете към него 300 г кайма. Разбъркайте с дървена шпатула, запържете каймата до омекване, добавете сол, смлян черен пипер, нарязани домати. Покрийте тигана и оставете да къкри за 10 минути.
Натрошете 100 г овче сирене, 100 г пекорино и настържете същото количество пармезан. Смесете сирена в купа. Нарежете охладената полента на ивици и сложете в намазнена форма. Отгоре поставете половината кайма в доматен сос, поръсете със смес от сирена, сложете останалото мляно месо и също го поръсете със сирене. Поставете формата във фурната, загрята до 200 ° С, за 30 минути. Сервирайте гореща полента като основно ястие.