Червенооки - това, за съжаление, не е много често срещана и популярна в Русия риба, която обаче е широко известна в европейската кухня. Доста е мазна, на вкус малко като скумрия, с много нежно месо. В европейските ресторанти най-често не се пържи, а се готви по друг начин - те правят рулца с червени очи.
Изберете вашата рецепта
Каква рибка с червени очи
Червенооките принадлежат към поръчката Percussion, семейство на червенооки и се продават в магазините обикновено в цялата замразена форма. Теглото на един труп е около килограм.
Червенокосата може лесно да се различи от другите риби по розово-сребрист или богато червен цвят, както и по удълженото си „тяло“ с много малки люспи. Този вид се лови в крайбрежните зони на Австралия, Чили, Нова Зеландия, край бреговете на Индонезия, Япония, Шри Ланка и Индия. В същото време се изчислява, че около 90% от червенокосите на руския пазар са от новозеландски произход.
Тази риба е пълна със здравословни витамини и минерали. Особено богат е на витамин А и РР, както и на С, В1, В2, флуор, хром, манган, сяра, хлор, фосфор, калий и натрий.
След топлинна обработка, месото от риба става много леко и едрозърнесто, лесно се отделя от костите. Бульонът с червени очи също е много вкусен, благодарение на невероятния си вкус, мирис и прозрачност, но рулото с „червени очи“ се счита за истински кулинарен шедьовър.