Този зеленчук е еднакво полезен за хора от различни възрасти и пол. Броколи са включени в диетата от бременни и кърмещи жени. Броколи е задължителен продукт в терапевтичната диета на спортисти, подложени на възстановяване от наранявания. Един зеленчук ще помогне на хората, страдащи от диабет и са с наднормено тегло.
Изберете вашата рецепта
Броколи е представител на семейство зеле, вид карфиол. Това е гъста комбинация от съцветия, събрани в разхлабена глава. Зеленчукът има наситен зелен цвят, някои видове зеле са с лилав цвят.
Полезни свойства
Паровите броколи се считат за най-полезните. При този вид топлинна обработка полезните свойства на зеленчука не се губят, а хранителните качества се запазват. Част от готовия продукт ще осигури на организма дневна норма на аскорбинова киселина, калий, калций.
- Зеленчукът съдържа ненаситени омега-3 мастни киселини, които влияят положително на мозъчната функция.
- С редовната употреба на ястия от този вид зеле се намалява рискът от ракови тумори, укрепва се имунитетът и се подобрява състоянието на нервната система.
- Благодарение на съдържанието си на фибри, броколите премахват вредните вещества, токсините и холестерола от организма, а храносмилателната и сърдечно-съдовата система работят.
- Зеленчукът компенсира липсата на желязо и протеини в организма, насърчава регенерацията на костната тъкан и стабилизира кръвното налягане.
- Излишъкът от витамин А в броколи има благоприятен ефект върху зрението.
структура
Ползите от броколи са неоспорими. Зелето дава на организма дневна норма на витамини и минерали: С, U, РР, В9 (фолиева киселина), както и провитамин А (бета-каротин). Фибрите, естествените антиоксиданти спомагат за намаляване на риска от рак и неправилна работа на сърдечно-съдовата система.
- по съдържание на витамин А само тиква и моркови са сравними с броколи;
- има много повече аскорбинова киселина (витамин С) в броколи, отколкото в цитрусови плодове и други зеленчуци;
- заема второ място след аспержите по количество витамин U в състава;
- броколи - източник на фосфор, калий, желязо, цинк, калций, натрий, манган;
- по количество протеин в състава зеленчукът се конкурира с най-близкия "роднина" - карфиол.