Калмари във фурната могат да бъдат приготвени по различни интересни начини. Особено вкусно е да ги пълните или печете с оригинални сосове. Например под формата на жулиен.
Изберете вашата рецепта
Калмари със сирене
съставки:
- трупове на калмари (вече без вътрешности) - 4-5 бр.;
- сирене - 120-140 г;
- сирене - 130-150 г;
- заквасена сметана - 1/3 супени лъжици. (колкото по-дебела, толкова по-вкусна ще се окаже ястието);
- сол и черен пипер - щипка.
Получаване:
Почистете и измийте трупове от морски дарове. За да опростите задачата си, трябва да си купите калмари без вътрешности. В противен случай подготовката им за плънката ще бъде доста дълга.
Ако труповете имат опашки, те трябва да бъдат нарязани на ситно. Сварете всички останали части във вряща вода за 4-4, 5 минути. Напълно охладете.
Нарежете сиренето на чисти, еднакви кубчета. Смесете го с калмари с лак. Добавете заквасена сметана. Ако домакинята няма нужда да брои калориите в готовото ястие, струва си да вземете по-тлъста заквасена сметана. Изсипете сол и черен пипер в масата. Разбъркайте.
Пълнени със сирене пълнежи трупове. Те трябва да поддържат форма. Поставете детайлите в смазан съд. Гответе във фурна при средна температура не повече от 12-14 минути. В противен случай калмарите могат да се окажат твърде твърди - „гумени“.
Поставете готовите трупове в голяма чиния. Сервирайте задушени зеленчуци с тях като гарнитура. Можете да допълвате горещата и просто зеленчукова салата.
Касерола калмари
съставки:
- калмари - килограм;
- картофи - 7-8 средни грудки;
- лук - 1 глава;
- растително масло - 1/3 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- галета - 3 супени лъжици. л.;
- масло - 40 г;
- сол и подправки на вкус.
Получаване:
С морски дарове трябва внимателно да премахнете горния филм. За да се улесни процеса, е необходимо труповете предварително да се изсипят с вряла вода. След това филмът може незабавно да бъде изтеглен направо на ръка. Изплакнете калмари с ледено студена вода.
На следващо място - потопете морските дарове в литров тиган с вряща солена вода. Гответе 2, 5-3 минути.
Охладете охладените морски дарове през месомелачка. Загрейте голямо количество растителни мазнини в тиган. Първо, изсипете лука в него, нарязан на кокетни миниатюрни кубчета. Когато зеленчуковите филийки леко покафенеят, изпратете им маса морски дарове. Всичко сол и поръсете с подправки. Разбъркайте. Пържете, докато всички съставки се сварят.
Отделно сварете картофите до омекване в солена вода. Пюрирайте го, без да добавяте мляко. Можете да използвате само масло. Картофеното пюре не трябва да е прекалено тънко. Комбинирайте готовата маса със съдържанието на суровото яйце. Разбъркайте добре.
Смажете кръглата термоустойчива форма с разтопено масло. Поръсете с трохи (около половината). Сложете картофено пюре на два слоя в съд. Между тях трябва да поставите плънката с калмари. Покрийте бъдещата гювеч с останалите галета.
Пригответе лакомство във фурната до златисто кафяво. Получената касерола трябва да се охлади направо във формата. След това - обърнете го към широко кръгло ястие. Вкусно, още малко топло намажете лакомствата с разтопено масло и поръсете с нарязани билки. Сервирайте ястието, преди да го нарежете на същите спретнати парчета.
Калмари с яйце
съставки:
- трупове от морски дарове - 4 бр.;
- сирене (твърдо или полутвърдо) - 130-150 g;
- сурови яйца - 4 бр.;
- заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 1/3 супени лъжици;
- сол, сушени билки, подправки - на вкус.
Получаване:
Морските трупове старателно почистени от всичко ненужно. Изплакнете с течаща вода. Потопете подготвените калмари във вряща вода за 2, 5-3 минути. Cool. Много е важно да не усвоявате морските дарове, в противен случай те ще станат прекалено груби и ще развалят цялото ястие.
Сварете предварително яйцата до твърд жълтък и напълно охладете. Нарежете ги на малки, спретнати кубчета. Ако искате да направите пълнежа възможно най-нежен, можете да нарежете сварените яйца с ренде. По същия начин трябва да обработите избраното сирене.
Смесете всички съставки на пълнежа - сирене чипс, яйца, сушени билки, сол. Вместо изсушен "зеленолистник" можете да използвате нарязан пресен. За да добавите към пълнежа сочност и еднородност, тя трябва да бъде подправена със заквасена сметана.
Пригответе трупове на калмари, плътно напълнени със сирене и яйчена маса. Поставете ги в смазан топлоустойчив съд. Отгоре можете да поръсите калмари, пълнени с любимите ви подправки на вкус.
Изпратете контейнера с заготовките във фурната. Гответе 12-14 минути. Оптималната температура е 180-190 градуса. Преди сервиране намажете пълнените трупове със заквасена сметана или майонеза. Добавете лакомства с резенчета пресен хляб.
Морска храна със зеленчуци и гъби.
съставки:
- калмари - 2 трупа;
- морков, стрък целина, лук - 1 бр.;
- пресни обелени шампиньони - 130-150 г;
- пресен магданоз - няколко клона;
- олио, сол - на вкус.
Получаване:
Обелете всички зеленчуци и нарежете на ситно. Изпратете първо лука в тигана с всяко загрято олио. Кремообразно и зеленчуково. Когато резените лук станат прозрачни, добавете към тях моркови.
След около 6-7 минути ситно нарязаната целина се изсипва в тигана към зеленчуците. Готвенето продължава още няколко минути. Последно добавете малки парченца шампионки. Продължете пърженето 4-5 минути.
Пълнежът трябва да е сол на вкус. Можете да добавите любимите си подправки. Добавете нарязан магданоз. Оставете пълнежа да изстине напълно.
Докато масата се охлажда, напълно размразете труповете от морски дарове, отървете се от дебелия филм отгоре и размажете с хартиени кърпи. Напълнете готовите калмари със смес от тиган. Трябва да натъпчете труповете възможно най-плътно. Закрепете краищата с дървени шишчета или клечки за зъби.
В олиото, което остава след варенето на пълнежа, запържете вече пълнените със зеленчуци трупове. Трябва да ги готвите от всяка страна за около половин минута.
На следващо място - преместете пълнените трупове в термоустойчиви съдове. Изпратете ястието във фурната за още 6-7 минути. Гответе го на 200-210 градуса. Сервирайте лакомство с лека салата от пресни зеленчуци.
Тиква и ориз рецепта
съставки:
- трупове на калмари - 4 бр.;
- тиква - 100-120 г (само пулпа);
- сух ориз - 80-90 г;
- морков - 1 бр.;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- твърдо сирене - 80 г;
- класическа майонеза - 2 супени лъжици. л.;
- маруля и череша - за украса;
- сол на вкус.
Получаване:
Изсипете сухата зърнена култура с ледена вода. Изплакнете обилно, докато течността е напълно бистра. Гответе чист ориз за 15-17 минути. Хвърлете готовата зърнена култура в гевгир. Оставете, докато излишната течност се изцеди от продукта.
Поставете замразената морска храна за половин минута във вряща вода. За да ги изчистим от заминалия топ филм. Ако преди това калмарите не са били замразени, тогава първо трябва да ги изпратите за половин минута в ледена вода, а след това за още 10 секунди - във вряща вода. Освен това ще ви позволи лесно да почиствате продукта от плътен филм.
Не забравяйте да премахнете хитиновите плочи. След това старателно изплакнете труповете. Сложете калмарите във вряща вода и гответе 3, 5-4 минути. Изпратете морски дарове на гевгир и залейте с ледена вода. Един от охладените трупове, нарязан на тънки пръстени.
От тиква ще се използва само чиста каша. Необходимо е да се нарязва на малки парченца и да се готви в отделна купа за 20-25 минути. Комбинирайте зеленчуковите меки резенчета с варен ориз, добавете нарязаните калмари.
Смелете морковите и сиренето еднакво - като използвате груба ренде. Тези съставки също се изпращат към тиква и ориз. Подправете с класическа майонеза и сол.
С получения пълнеж напълнете останалите трупове. Поставете в голяма огнеупорна форма. Палто осолена заквасена сметана от всички страни. Покрийте съда с фолио. Гответе лакомства във фурната при температура 200-210 градуса. Около четвърт час след началото на печенето отлепете покритието и продължете да печете лакомството още 6-7 минути.
Поставете готовите трупове върху листа от маруля. Гарнирайте с половинки череша и сервирайте веднага.
Калмари филе жулиен
съставки:
- прясно филе от калмари - 300-350 г;
- бял лук - 1 глава;
- масло мазнина - 60 г;
- настърган кашкавал - 1/3 чаша;
- сос от заквасена сметана - пълна чаша;
- нарязани зелени - 2 супени лъжици. л.;
- сол и подправки на вкус.
Получаване:
Потопете филето от морски дарове във вряща солена вряла вода. След като заври отново, гответе филето за 3, 5-4 минути. Охладете калмарите, нарежете ги на тънки малки ивици.
Изсипете натрошените морски дарове в тиган с предварително загрято масло. Там също изпращат малки парченца суров лук. Запържете съставките заедно, докато зеленчуците станат леко златисти. Смесете пържени храни с нарязано сирене. Най-добре е да го разтриете на едро ренде.
Специални контейнери за жулиен - кокотовата мазнина намазва всякаква мазнина. Напълнете приблизително 1/3 от всеки съд със сос от заквасена сметана. Поставете храна от тигана отгоре. Кокотница след това трябва да се попълни с около 2/3 от обема. Покрийте всичко с нарязано сирене. По желание съдържанието на контейнерите може да се излее и с разтопено масло. Тогава лакомството ще се окаже още по-нежно.
Печете морски дарове жулиен в предварително загрята фурна (на 190 градуса) малко по-малко от половин час. На повърхността на лакомството трябва да се появи розова апетитна коричка.