Ястията, приготвени от сирене, ядки, яйца, гъби, зеленчуци, риба и морски дарове, са много разнообразни, а хранителните им свойства могат да бъдат достоен заместител на месото.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За предястие от яйца, пълнени с орехи:
- - 8 яйца;
- - ½ чаша брашно;
- - 150 г твърдо сирене;
- - 60 г галета;
- За пълненето:
- - 6 жълтъка;
- - 60 г орехови ядки;
- - 1 ч.л. горчица.
- За гъби на гръцки:
- - 300 г пресни гъби;
- - 3 домата;
- - ½ чаша вода;
- - ½ чаша зехтин;
- - ½ ч.л. кориандър;
- - сок ½ лимон;
- - лимонова кора;
- - дафинов лист;
- - черен пипер;
- - сол.
- За пълнен пипер "Оригинален":
- - 8 чушки с различни цветове;
- - 4 глави лук;
- - 2 ябълки;
- - 550 г кисело зеле;
- - 120 г стафиди;
- - 80 г борови ядки;
- - 2 супени лъжици. л. разтопено масло;
- - 1 ½ супена лъжица. л. сусамови семена;
- - 120 г заквасена сметана;
- - 120 мл зеленчуков бульон;
- - 2 стръка зелен лук;
- - черен пипер;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Яйце с пълнеж от яйца
Разбийте обилно 2 сурови яйца с вилица или разбийте, а останалите 6 яйца сварете силно, охладете в студена вода и почистете. След това нарежете по дължина на половина и внимателно отстранете жълтъците. Разбийте ги старателно с горчица.Добавете нарязани орехови ядки или в хаванче и разбъркайте добре. Напълнете готовите белтъчни половинки от белтъците и покрийте с вторите (празни) половини. Напълнете пълнените яйца от всяка страна с дървени клечки за зъби. След това хляб в брашно, в бити сурови яйца, след това в настърган кашкавал, смесен с галета. След това отново потопете в яйцата и отново панирайте в сирене с галета. Яйца с дълбоко пържене и слагате върху салфетка. Когато излишната мазнина се абсорбира, прехвърлете пълнените яйца в чиния, украсена със зеленина.
2
Гръцки гъби
Измийте доматите, след това ги обелете с вряла вода, отстранете кожата и нарежете доматите наполовина. След това извадете семената и натрошете пулпата на ситно. Сложете нарязаните домати в тиган, добавете студена вода, зехтин, кориандър, дафинов лист, сок и лимонова кора и оставете да къкри всичко на слаб огън за 5-7 минути. Избършете гъбите много внимателно с влажна кърпа, обелете, нарежете на филийки и добавете към доматения сос. Гответе още 5-7 минути, след което подправете на вкус със сол. След това хванете гъбите с нарязана лъжица и кипнете соса, като разбърквате, наполовина. Сложете сварените гъби в дълбока купа за салата, изсипете доматен сос и охладете.
3
Пълнени чушки "Оригинални"
Измийте ябълките, обелете ги, отстранете сърцевините и нарязайте на ситно месото. Нарежете няколко лука на малки кубчета и сотирайте до прозрачност в топлото. След това добавете приготвените ябълки, стафидите без семена и леко запържете всичко заедно. След това сложете кисело зеле, разбъркайте, черен пипер и сол на вкус и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Отделно запържете боровите ядки със сусамовите семена в сух тиган и ги добавете към зелевата смес. Измийте, подсушете, направете черен пипер, нарежете наполовина и отстранете семената със стъблата. Напълнете половинките от чушките с вареното зеле кайма. Обелете останалия лук, нарежете на тънки пръстени и сложете в намаслена, устойчива на топлина форма. Отгоре поставете пълнени чушки, изсипете зеленчуков бульон и печете във фурната за 30 минути на 200 ° C. Измийте зеления лук и нарежете на ситно. Преди сервиране залейте всяка половина от пипера с чаена лъжичка заквасена сметана и поръсете със зелен лук.