Машините за хляб напоследък стават все по-популярни - купуват се от много домакини, които практикуват печене на домашен хляб по техните рецепти. Хлябът в производителя на хляб е мек, ароматен и възможно най-свеж.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Дрождите са вид мая, която има способността да променя сложната структура на органичните съединения в по-проста. Обикновено се използват при винопроизводството, приготвянето на сирене, варенето и печенето, като се използват няколко вида ферментация, в зависимост от вида на дрождите. Маята за пекарни се отглежда в среда, наситена с кислород - спорите им се поставят в контейнери с минерали, азотни смеси и захарно цвекло. Гъбичките растат в пенесто покритие, което след това се почиства с вода и центрофуга, премахва цялата влага, компактна и опакована за продажба.
2
Най-подходящите за производителите на хляб са сухата бързодействаща мая, която е известна с бързото си "повишаване" на тестото (един и половина до два пъти по-бързо от другите мая). Използват се не само за приготвяне на хляб - но и за приготвяне на всички други видове домашни торти, към които придават въздух, разкош, нежност, нежен аромат и златисто кафяво. Количеството суха мая е посочено във всички рецепти, предназначени за машината за хляб.
3
Също така, за печене на хляб в машина за хляб можете да използвате прясна пресована мая, която се отглежда с помощта на специална хранителна среда поради непрекъснатото натрупване на биологична маса от сеитба и маточни дрожди. В същото време средата се подлага на интензивна аерация, след което готовата стокова мая се компресира или вакуумира. Прясната мая придава на хляба идеална текстура и отличен вкус, тъй като осигурява най-мощната ферментация.
4
Прясната мая, като правило, има кремав цвят и при натискане те не трябва да се намазват, а се начупват, иначе се развалят. Те не трябва да се съхраняват в запечатани контейнери, тъй като маята трябва да диша и да бъде постоянно в контакт с въздуха. За да направите хляб в машина за хляб, трябва да вземете три пъти повече прясна мая от сухата мая (по тегло). В този случай първо трябва много внимателно да смесите прясна мая в малко количество вода и след това да ги изсипете в машината за хляб с основната течност.
Обърнете внимание
Един грам пресована прясна мая съдържа между 10 и 15 милиарда живи клетки за култура от дрожди.
Полезни съвети
Сухата бързодействаща мая е изключително проста за употреба - достатъчно е да ги смесите с брашно, без да се разрежда във вода, преди да омесите.