Пилешкото филе е продукт, който не се нуждае от дълго предварително готвене. Ястията от него се приготвят бързо, но са вкусни и разнообразни. По желание може да се приготвят по-сложни ястия от пилешко филе, достойни да се превърнат в украса на празничната трапеза.
Изберете вашата рецепта
Пържено пиле
Пълно битото и пържено пилешко филе е основа за много класически ястия. Особено много такива рецепти във френската и италианската кухня. Често пилешкото филе се панира в галета, смесени с билки, или се пържи след потапяне в тесто. Понякога се запържват в горещо олио за кратко, за да запазят месото нежно и сочно. Сос със сигурност се сервира към такова пилешко меко - мек кремообразен или пикантен и пикантен сос прави ястието особено вкусно. Понякога филето се пържи, не бие и се довежда до готовност чрез загряване в соса. Ястията с пържено пилешко филе включват пилешка диаана и пиле вероник, пиле пикката и пилето алфредо, различни пилешки ескапели и шницели.
Направете известното пиле Вероник, за да изпитате великолепието на класическите френски рецепти за пиле. Ще ви трябва:
- 4 пилешки гърди;
- 2 чаени лъжички зехтин;
- 1 скилидка чесън;
- 60 мл сухо бяло вино;
- 500 грама червено грозде без семена;
- 125 мл пилешки запас;
- 8 клонки мащерка;
- 60 мл сметана 20-30% мазнини.
Загрейте олио в дълбок тиган. Изплакнете гърдите, измити под течаща вода и изсушени с хартиени кухненски кърпи една по една за 2-3 минути до златисто кафяво. Нарежете чесъна на тънки филийки и запържете в същия тиган, докато се появи отчетлив аромат. Върнете пилето към чесъна, налейте виното. Загрейте на силен огън за 1 минута, намалете котлона и добавете грозде, мащерка и бульон. Гответе 10 минути на слаб огън. Извадете пилето и сложете върху чиниите, изсипете сметаната в тигана, увеличете котлона и варете соса за 1-2 минути, докато се сгъсти. Изсипете филето и сервирайте.
Пилешкото филе също може да се маринова и на скара. Маринадите са подходящи за пилешко месо не само на базата на оцет, но и с лимонов сок, кефир, вино, соев сос.
Пълнено пиле
Пилешкото филе често се пълни със сирене, шунка, гъби, зеленчуци. Популярен италиански пълнеж е спанакът и мекото сирене. Рулцата се правят от филе или се нарязват на „книга“, за да се сложи пълнежът, паниран, увит в ивици бекон, пържен и изпечен във фурната. Едно от тези ястия е известното филе Cordon Bleu, което включва и великолепни, сочни киевски котлети.
Пилешко филе като съставка в други ястия
Пилешкото филе често е една от съставките за гювечи, пайове, салати. Ризото, къри, биряни се приготвят с филе. Много популярна е модификацията на салата Цезар, в която са поставени пилешки гърди на скара. Сочна и нежна кайма се приготвя от филе пилешки бедра за равиоли, равиоли, геза, терини и прости палачинки.
Пилешкото филе често се пришива - вари се в малко количество течност с подправки. Това пиле може да се сервира със сосове, нарязани за сандвичи и салати. Той е чудесен за диетична храна.