Пържената риба, разбира се, е по-малко здравословна от печена или варена в двоен котел. Въпреки това, той също запазва част от полезните си микроелементи и есенциални мастни киселини. В допълнение, в резултат на пържене, рибата придобива напълно уникален вкус и хрупкава апетитна коричка.
Изберете вашата рецепта
Видове риба, подходяща за пържене
Почти всяка солена вода може да се пържи в тиган или на открит огън. Особено вкусни са тези видове, чието месо се отличава с нежност: телапия, палтус, морски език, лаврак, дорадо, треска, навага, лагер, лаврак и камбала. Мастната червена риба като сьомга, морска пъстърва или сьомга са чудесни за пържене. Предимството на такава риба е, че тя има малък брой големи кости, така че яденето й е по-приятно. Такъв продукт ще се хареса особено на децата, на които често им липсва търпението да съберат всички кости.
Такава малка морска риба като капелин също е много вкусна в тигана. Преди пържене, тя просто трябва да премахне хрилете, да я измие и да изсуши върху салфетка. Разбира се, миризмата по време на приготвянето на капелин излъчва много силна и специфична, но има приятен сладникав вкус. Освен това може спокойно да се яде заедно с малки кости, тъй като те омекват перфектно по време на пържене.
Някои сортове речна риба са не по-малко вкусни след пържене. Кръстовото месо например с този метод на приготвяне става особено сладко. И така, че малките кости стават по-малко забележими при тази риба, от страните на кръстоносния шаран могат да се правят плитки разрези. Мастният огледален шаран и сом също са подходящи за пържене. Тези, които предпочитат по-малко мазна риба, могат да бъдат пържени в тиган, нарязан на парчета зандер.
Но пържената речна пъстърва, въпреки че има приятен вкус, в същото време може да излъчва неприятна миризма на кал. За да се отървете от него, рибата първо трябва да бъде добре изкормена и измита под течаща вода, след това да изстържете слузта от кожата с тъпата страна на ножа и да изплакнете отново. След това пъстървата трябва да се накисва за 3 часа в студена подсолена вода. И преди готвене, измийте отново и подсушете малко върху салфетка.