Кисело-млечните продукти здраво влязоха в живота на съвременния човек. Когато няма достатъчно време за пълноценна вечеря и трябва да имате лека закуска в движение, кефирът или биокефирът са в състояние да поддържат храносмилането и предотвратяват проблеми с асимилацията на храните.
Изберете вашата рецепта
Обща информация за ферментиралите млечни продукти
В момента е трудно да си представим човек, който не би ял ферментирали млечни продукти или поне не е чувал за ползите им за организма. И кефирът, и биокефирът се произвеждат от краве мляко с различно съдържание на мазнини. Тези продукти се получават по метода на ферментацията на ферментирало мляко, а в някои случаи - алкохол.
За да може ферментиралият млечен продукт да се превърне в пълноценен кефир, към него се добавят специални кефирни гъбички. Те са симбиоза на гъбички от дрожди, млечно-стрептококи, пръчки и оцетна киселина. В допълнение към всички тези компоненти към биокефира се добавят специфични закваски, като ацидофилус бацили, бифидобактерии и някои стрептококи.
Съставът на всички млечни продукти включва протеин - лактоза, която се усвоява много по-добре и по-бързо от млечния протеин. Освен това, благодарение на този компонент на кефира (биокефир), се изключва появата на подуване на корема или чревно разстройство след пиене. Неслучайно дори малките деца започват да привикват постепенно към млечните продукти. И преди да започнете да им давате пълномаслено краве мляко, предлагат разнообразни кисело-млечни напитки.
Разлики на кефир от биокефир
Основната и единствена разлика между тези два вида ферментирали млечни напитки е отсъствието или наличието на бифидобактерии в състава. Бифидобактериите не са податливи на храносмилането под въздействието на стомашно-чревния сок, което означава, че те са в състояние да навлязат в червата. В червата тези бактерии действат върху патогенните организми, унищожавайки ги. Благодарение на това микрофлората на тялото се възстановява.