Всички знаят предимствата на пилешкото месо. Той е с ниско съдържание на калории и лесно се усвоява от организма. Пилешките ястия се препоръчват за диета и бебешка храна. Пилетата се пържат, варят се, пекат се във фурната, на порционирани порции и цели. И можете да готвите котлети от мляно пиле, рецептата на които датира от 19-ти век и според една от легендите се свързва с името на кръчмаря от Торжок Дария Пожарская. Пилешкото месо и котлетите за хляб се наричат така: огън.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 400 г пилешко месо (каша);
- 100 г застоял бял хляб;
- 0, 5 чаши мляко или сметана;
- 10-20 г вътрешна пилешка мазнина;
- 30 г масло;
- 100 г отстоял бял хляб за паниране;
- 40 гр. Гхи;
- солта.
Инструкция за употреба
1
За да приготвите огнени котлети, отстранете кожата от пилешкия труп и отделете месото от костите. За целта измийте добре размразеното или охладено пилешко месо и го изсушете с кърпа или салфетка. Направете разрез на шията и гърдата и много внимателно, като започнете от шията до крилата, отделете кожата от месото. Изрежете вътрешността на сухожилието и продължете да премахвате кожата заедно с крилата и след това издърпайте трупа надолу към краката. В ставите направете разрези по протежение на хрущяла и отстранете кожата до края. След това отделете плътта от костите.
2
Нарежете вътрешната мазнина на парчета и преминете заедно с пилешкото месо през месомелачка с фина скара. Накиснете застоялия бял хляб в мляко или сметана за около десет минути и добавете към получената кайма. Разбъркайте всичко добре и преминете през месомелачката втори път. Сол, добавете омекналото масло, разбъркайте и разбийте старателно каймата.
3
Основната тайна на огнените банички е панирането. За нея нарежете отстоялия бял хляб на малки кубчета (приблизително 0, 5 сантиметра) и ги подсушете в тиган или във фурната. Може да се пържи в малко количество топено масло. След това оформете котлети от кайма (направете това с мокри ръце) и разточете добре в подготвени кубчета хляб. Загрейте топлото масло в тиган и запържете котлетите от двете страни в продължение на четири до пет минути, докато леко се покафенят коричка. След това поставете тигана с кюфтета за пет минути във фурната или на слаб огън, покрийте тигана с капак и оставете кюфтетата на печката за известно време.
4
Преди да сервирате варени банички с огън, ги поставете върху чиния и залейте с разтопено масло. Зеленчуците са добри за гарнитура: зелен грах, боб, карфиол, предварително сварен и подправен с масло, както и пържени картофи.
Полезни съвети
Пилешките кости и кожата, останали след рязането, трябва да се използват за готвене на силен бульон. Обичайно е да го подавате отделно на огън банички.
Свързана статия
Как да готвя кюфтенца с ориз и сос