Сребърен шаран е вкусна речна риба, като на вкус не е по-ниска от херинга или скумрия, особено в сравнение с формата на сол. Дори такъв нюанс като специфична миризма лесно се неутрализира с малко количество оцет.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 голям сребърен шаран;
- - едрозърнеста сол;
- - гранулирана захар;
- - дафинов лист;
- - черен пипер грах;
- - карамфил;
- - 150 милилитра оцет 9%;
- - 1 лук;
- - 2 супени лъжици растително масло.
Инструкция за употреба
1
За да вземете вкъщи сребърен шаран, вземете риба, изплакнете я добре под течаща вода, подсушете я, след това отсечете главата, отделете билото и карантията. Внимателно нарежете полученото филе на средни парчета, приблизително от кибритена кутия.
2
Поставете нарязаните парчета в голям съд и ги поръсете с много едро сол. След това, покрийте съда с капак и поставете на хладно място за няколко часа. През това време рибата трябва да се насити със сол.
3
Докато рибата осолява, пригответе марината. За да направите това, изсипете вода в средно голяма тенджера, добавете супена лъжица гранулирана захар, две супени лъжици сол, няколко дафинови листа, десет граха черен пипер, една скилидка. Разбъркайте всички съставки във вода, след това поставете тенджерата с маринатата на бавен огън, доведете до кипене и гответе в продължение на пет минути.
4
Когато маринатата заври, я свалете от котлона и охладете напълно до стайна температура. В охладената марината добавете необходимото количество столов оцет, разбъркайте добре.
5
Извадете рибата и я изплакнете с излишна сол. След това вземете лука, нарежете го на половин пръстени и след това прехвърлете в буркан. В същия буркан сложете измитата риба и напълнете съдържанието с варената марината. Добавете две супени лъжици растително масло към маринатата.
6
Затворете буркана и разклатете добре, така че съставките вътре да се смесват равномерно. Поставете буркана от сребърния шаран в хладилника за два дни. След време рибата може да се извади от хладилника и да се яде.
7
Солен сребърен шаран е готов! Сервирайте рибата като пълноценно ястие или с различни гарнитури. Сребърният шаран е най-добре комбиниран с картофи под всякаква форма.
Обърнете внимание
Към сребърния шаран можете да добавите моркови, пресен копър и чесън. Рибата, маринована със зеленчуци и билки, ще се окаже още по-вкусна и ароматна.
Соленият шаран на шаран в домашни условия може да се съхранява до две седмици в хладилника под найлонов капак.
Поръсете рибата с много сол, така че да не се вижда. Солта не само ще придаде вкус на сребърния шаран, но и ще предотврати възможността за поглъщане на речни паразити.
Полезни съвети
За да накарате сребърния шаран да се готви по-бързо, нарежете рибното филе на малки парченца, това ще намали времето за готвене на сребърния шаран почти наполовина.
Можете да търкате рибното филе не само със сол, но и с черен пипер.