Бекон, пушен и осолен, невероятно вкусен, но скъп продукт, който не всяко семейство може да си позволи. Можете значително да намалите разходите, ако се научите как сами да готвите бекон.
Изберете вашата рецепта
Рецепта за осоляване на сух бекон
Всъщност осоляването на бекон не се различава от събирането на свинска свинска мас за бъдеща употреба. Има два начина на осоляване: сух и в саламура.
За да осолите домашния бекон, ще ви трябват следните съставки: 1 кг свински корем, глава чесън, 100 г груба каменна сол, 1-2 дафинови листа, подправки.
Бекон - свински корем, парчета месо с ясно изразени мастни слоеве. Когато избирате гърне за осоляване, трябва да обърнете внимание на неговото качество. Месото трябва да има гладко розов цвят, а мастните ивици трябва да са бели. Ако натиснете месото с пръст, ямата бързо изчезва. Горчицата с широки месни ивици и тясна мазнина е най-подходяща за осоляване на бекон.
Гърдицата се нарязва на парчета с ширина 10-12 см. Месото се измива старателно, костните кости се нарязват и изсушават с помощта на хартиени кърпи. Чесънът се обелва, а скилидките се нарязват на тънки филийки. Солта се смесва с любимите ви подправки, като смлян черен пипер. Парчета свинско месо се разтриват внимателно със сместа. Колкото по-дебела е гърдицата, толкова повече сол е необходима.
След това парчетата свинско месо се пълнят с парче чесън и се прехвърлят в удобен съд с кожата надолу. Горната част на грудката се покрива с остатъците от чесън, добавя се дафинов лист и сместа се оставя със сол и подправка.
В рамките на 2 дни гърдата трябва да се осоли при стайна температура. След това се изпраща в хладилника за 3 дни. По време на осоляването периодично източвайте течността, отделяна от бекона, от съда. Приготвената грудка се измива с течаща студена вода и се изсушава със салфетки. Най-добре е да съхранявате домашен бекон във фризера, увит в прилепнал филм.