Карбонадата се счита за деликатес. Това е свинско филе с ниско съдържание на мазнини, което е лесно за приготвяне и не отнема много време. Ястията от карбонади ще се харесат дори на истински гурмета.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За карбонада
- печени във фурната:
- котлет;
- масло;
- солта.
- За карбонада
- печени с сини сливи:
- 800 г карбонат;
- 40 г мазнини;
- 100-150 г сини сливи;
- 10 г брашно;
- солта.
- За карбонада под „кожено палто“ (броят продукти - на око):
- котлет;
- лук;
- чесън;
- картофи;
- сирене;
- заквасена сметана;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Изпечен карбонат на фурна Измийте карбоната, подсушете и поръсете със сол. Разтопете маслото и го изсипете върху месото. Загрейте фурната до 180-200 градуса, сложете карбоната върху лист за печене и сложете във фурната да се пече. Не забравяйте периодично да поливате месото с получения сок. Готови нарязани филийки. Прецедете сока, останал след печенето, и изсипете месо върху него. Гарнирайте с варени картофи, картофено пюре или задушено зеле. Отделно можете да сервирате пресни и леко осолени краставици, червено зеле и накиснати ябълки.
2
Запечена карбонада със сини сливи Измийте котлета и подсушете със салфетка. Подправете със сол и брашно. Загрейте мазнината в тиган и запържете месото върху нея от всички страни. След това прехвърлете върху лист за печене, добавете мазнината, останала след пържене, и три до четири супени лъжици вода. Сложете във фурната на среден огън и печете, често заливате сос. Когато карбонатът е почти мек, поставете измитите сини сливи върху лист за печене. Запечете с месо. Докато сосът се изпари, добавете вода, за да набъбне сините сливи. Извадете готовия котлет от фурната и нарежете на тънки филийки, сложете върху чиния, гарнирайте със сини сливи и залейте със соса. Сервирайте с варени или пържени картофи и червено зеле, подправено с вино.
3
Карбонада под "кожено палто" Измийте и подсушете добре карбоната. Нарежете на порции и разбийте леко. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Сложете парчета месо в тава за печене, сол и поръсете със смес от лук и чесън, така че карбонатът да се покрие изцяло от тях. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на ивици и ги сложете върху слоя лук-чесън. Настържете сиренето и сложете отгоре върху картофите. Изсипете заквасена сметана и сложете в предварително загрята фурна на 200 градуса, за да се пече до готовност.
Обърнете внимание
Месото ще бъде по-сочно, ако по време на печене се залива с изтичащ сок.
Полезни съвети
За да предотвратите изгарянето и изсушаването на месото, поставете малък съд с вода във фурната. Парата защитава месото от изгаряне и изсушаване.