Ярките и буйни храсти на босилека са добри на леглата на лятна вила, в оранжерия или у дома на перваза на прозореца. Много домакини, знаейки полезността на това растение, си задават въпроси: как да запазите аромата и изискания вкус на растението за дълго време? По какви начини домакините събират тази полезна подправка, така че тя да е винаги под ръка?
Изберете вашата рецепта
Има два основни вида босилек: зелен и лилав. Първият е широко разпространен в централна Европа, а вторият - в централна Азия. Това растение съдържа в състава си различни масла като камфор, октимен, цинеол, сапонини и танини. Босилекът се добавя като подправка при приготвянето на месни, зеленчукови, рибни ястия, различни дресинги и сосове. Витаминният състав на това растение също е богат: натрий, калий, калций, желязо, витамини от групи А и С, протеини, малко количество въглехидрати и фибри. Растението е чувствително към замръзване, следователно у нас расте само в централната и южната част. Съвременните домакини, знаейки полезността на босилека, го складирайте за зимата, използвам различни методи за съхранение.
Краткотрайно съхранение на босилек в хладилника по обичайния начин
Първи начин:
- Внимателно подредете листата на босилека, като премахнете увяхналите и повредени.
- Увийте зелените във влажна кърпа и поставете в пластмасов съд.
- Съхранявайте съдовете с растението на хладно място или в хладилник.
Вторият начин:
- Поставете стръковете босилек в съд с вода.
- Покрийте растението с пластмасова торбичка;
- Поставете растението в хладилник или хладно място.
- Сменяйте водата веднъж на ден. Зелените ще останат в отлично състояние за 7-10 дни.
Стъпка по стъпка рецепти за замразяване на босилек за зимата
Замразяване на пресни листа:
- Измийте листата на растението и ги разпределете върху кърпа или хартиена кърпа - за да изсъхнат.
- След половин час поставете босилека във фризера, като го сгънете в тави или торбички.
Бланширан замръзване на босилек
- Изсушете измитите листа.
- Поставете растението във вряща вода за максимум 10 секунди (не прегрявайте босилека във вряща вода, за да избегнете храносмилането на растението).
- Прехвърлете растението в съд с ледена вода.
- Извадете листата и ги поставете върху хартиена кърпа.
- Поставете босилека върху пластмасова тава или дъска и я поставете във фризера.
- След час сгънете замразеното растение в торбички и поставете за дълго съхранение във фризера.
Замразяване на пюре от босилек у дома
- Изсипете листата босилек в съд с хладна вода, след 10 минути извадете растението и го изсушете.
- Поставете листата в блендер, намажете със зехтина и нарежете. Добавете малко вода към готовата смес.
- Поставете подготвената каша във форми за лед, замразете и сложете готовите кубчета в найлонови торбички, като ги сгънете във фризера.
Прости методи за сушене на босилек
Първият начин е сушенето на въздух:
- Откъснете листата на растението и ги поставете в един слой върху хартия.
- Изсушете босилека за 2-3 дни на сенчесто и сухо място, с добра вентилация.
- Сгънете сухите листа в съд и затворете херметически.
- Босилекът може да се изсуши с клони, да завържете растението на малки гроздове и да ги окачите, докато напълно изсъхнат.
Вторият начин е сушенето в микровълнова фурна:
- Отделете измитите сухи листа на растението от клонките.
- Поставете босилека върху чиния без златни рамки в един слой.
- Поставете в микровълновата за 3-5 минути при мощност 700W.
- Извадете изсушеното растение от микровълновата и го охладете.
- Смелете листата и ги поставете в прозрачен съд със запечатан капак.
Лесна рецепта стъпка по стъпка с босилек
Този препарат е подходящ за приготвяне на сосове, сос за зеленчуци и морски дарове.
съставки:
- Смес от босилек - 1 китка;
- зехтин - 60 мл.;
- сол - 2 супени лъжици.
Получаване:
- Измийте зелените, сгънете в блендер, добавете зехтин и сол.
- Разбийте на максимална скорост за 2-3 минути.
- Подредете подготвените тестени изделия в буркани, изравнявате с лъжица, изсипете малко олио отгоре (така че въздухът да не прониква в чинията).
- Затворете консервите със стерилизирани капаци и съхранявайте в хладилника. Срок на годност 2-3 месеца.
Лесна и проста рецепта за подправка на целина, босилек и магданоз
Това ястие се комбинира със заквасена сметана, майонеза и зехтин.
съставки:
- Босилек - 200 грама;
- целина - 1 китка;
- магданоз 200 г;
- чесън - 3 средни глави;
- хмел-сунели - 1 пакет;
- горчив лют червен пипер - 2 бр.;
- сол - 100гр.
Получаване:
- Изплакнете старателно и подсушете всички зеленина. Прекарайте всички съставки през месомелачка заедно с черен пипер и чесън.
- Добавете сунели хмел и сол към пюрето и смесете всичко.
- Разточете подправката в стерилизирани буркани.
Вкусно и оригинално прибиране на босилек с ядки
Ценността на тази рецепта е, че когато смесите заготовката с настърган кашкавал, получавате необичаен сос от песто.
съставки:
- Босилек - 1 китка;
- орех - 5-7 броя;
- чесън - 3-4 скилидки;
- зехтин - 3 супени лъжици
Получаване:
- Прекарайте чесъна през преса, нарежете орехите. Превърнете босилека в паста с помощта на блендер.
- Смесете всички съставки със зехтина. Поставете готовия детайл в буркани и стерилизирайте на водна баня.